DS Canela Molida

Hasta el siglo XVI no se conoció en Europa esta especia originaria de Ceylan, y quizás sea la más antigua de todas, según referencias históricas se utilizaba en China hace 2500 años, y pertenece a la familia de las lauráceas. Podemos encontrarla de dos maneras: molida en polvo y en rama, y salvo en casas “muy cocineras” la más usual es la molida, es muy fuerte y aromática. Es un ingrediente importantísimo para la repostería, no hay arroz con leche, ni torrijas, o leche frita, o crema catalana o incluso natillas, que sepan igual sin el toque aromático de la canela. Pero también tiene su puntito ... Más

La canela es de las especies más conocidas y usadas en las cocinas españolas sobre todo en repostería y postres, aúnque hay quien la utiliza en platos salados. Además es estimulante, digestiva y antiséptica, además de astringente y estimulante para el sistema glandular. En herboristerias lo puedes encontrar en aceite de esencia... Se extrae de la corteza de un árbol, la fina corteza se desprende del tronco enrollándose sobre si misma, formando un barquillo. Se vende las ramitas enteras para aromatizar cremas, cafés... o en polvo para la reposteria o postres tan conocidos como el arroz con ... Más

Después de las fiestas y para ponerme un poco al día, me gustaría hablaros de esta especia, muy popular pero poco valorada: la canela. Normalmente la utilizamos en casa para los postres, estoy hablándo de la canela molida, ya que también se suele utilizar en rama. Es el complemento indispensable para el arroz con leche y las natillas, además de darle ese sabor suave y dulce, dá una presentación muy buena. También en ocasiones, en casa le hechamos a la leche (casi siempre fría o fresca) con azúcar un poco de canela molida y está muy buena, eso sí, aunque no acabe nunca de disolverse en la leche ... Más

La canela molida es para mi gusto la reina de las especias, es la especia que más me gusta de todas, tiene un agradable olor y un excelente sabor, además dicen que tiene propiedades afrodisiacas, el problema es que se usa muy poco, yo solo la utilizo para echarsela por encima mezclada con azucar al arroz con leche, y desde luego lo mejora muchisimo, tanto en sabor como en olor y también en aspecto, creo que los fabricantes de canela deberian preocuparse en dar nuevas ideas para la utilización de la canela. Ciao. ... Más