Dia% Arroz Vaporizado > Opiniones (12)

Esta semana lo compré en el Dia a 0.99 euros el kilo.
Se presenta en caja de cartón dosificadora sin bolsa de plástico interior cosa que la madre Naturaleza agradecerá.
Al ser vaporizado tiene más nutrientes que el arroz blanco normal, aproximándose sus aportes nutricionales al integral.
Con calor le alteran las propiedades del almidón contenido en su interior y se fija al grano parte de la cáscara o fibra, de ahí que sacie más.

Precisa de más tiempo de cocción dado que su grano es más duro.

Yo lo que hago es por cada puñado de arroz, dos vasos normales de agua.
Con el sofrito listo en paella, echo el arroz y lo mezclo a fuego lento en paella de paredes bajas y ancha. Y lo tuesto todo un poco más.
No lleves prisa, si se reseca mucho, chorrito aceite de oliva y lo vas mezclando todo bien cinco minutos.
Si echas ahora tomate ya frito, cucharadita azúcar moreno para corregir acidez, y sigue removiendo.

La pala o cuchara de remover de madera, no de metal.

Prepara los dos vasos llenos con agua caliente o mejor, caldo pescado casero.

De fuego mínimo pasa a máximo y mira reloj.Primer vaso de agua. Remueve y rectifica de sal y el arroz ya no se remueve más.
Y cuando vuelva a hervir, segundo vaso de agua bien repartido sin alterar de sitio el arroz y mantienes cinco minutos a fuego fuerte. Ve girando la paella si no hay un hervor homogéneo.
Otros cinco minutos fuego medio.
Han pasado 10 minutos, apagas fuego.
Reparte perejil troceado por la superficie, y lo tapas con trapo limpio durante 10 minutos.
Tiempo total transcurrido desde que echaste el arroz: 25 minutos.
Y te queda un arroz en su punto de servir.

Este tipo de arroz también se puede servir en frío. Por el contrario, el arroz blanco normal a las pocas horas ya está generando toxinas y corrompiéndose.

Pasadlo bien.