El Cafe > Opiniones (1)

Hola a todos voy a haceros un pequeño curso de café.
Está destinados a aquellos que quieren saber más sobre este estupendo producto.

Voy a hacerlo por partes ya que la información que estoy recopilndo es mu extensa.

BREVE HISTORIA DEL CAFÉ

Abisinia y Etiopia son los lugares que se disputan el origen del café, está claro que no podemos saber ciertamente el lugar exacto lo que está claro es que proviene del mundo arabe.

Leyenda: Existe una leyenda que dice que un cabrero de nobre Kaffa fue el descubridor del café.Se dice que su nombre proviene de este cabrero. Interesante eh!!!
El descubrimiento del cabrero se debió a que observo que sus cabras por la noche estaban más lateradas de lo normal y decidió observarlas, viendo posteriormente que se comian las plantas de café.

No quiero ni imaginar a las cabras currandose una cafetera en plena noche.. Jajajajaj.
Pero esto no deja de ser una leyenda ya que la planta de café por si sola no tiene efectos, lo que realmente provoca el estado de excitación es el grano de café tal y como lo conocemos hoy en día.

Por tanto vamos a dejar el origen del café en el mundo árabe, del que se tiene costancia a partir del siglo XIII aproximadamente.

Hasta aproximadamente el año 1600 el café no se tomaba como lo hacemos hoy en día, en un principio era recetado como un medicamento, posteriormente proveniente de turquia empezao a tostarse como en nuestros timempos.

En 1650 en inglaterra se abrió el primer establecimiento de venta de café.Fué un libanes el que abrió dos establecimientos, uno en Oxford y otro en Londres. 15 años después en Inglaterra había más de 3000 establecimientos que vendían este producto. Increible...

MORFOLOGIA DEL CAFE

El cafe es un arbusto que puede alcanzar aproximadamente unos 2 o 6 metros de altura. ( y lo llaman arbusto!!)
Comienza a producir flores a los tres años pero no es rentable hasta los 5, así que no os aconsejo plantar un arbustillo de estos para curraros un café, porque como se muera a los 4 años te da un yuyu.

LAS ESPECIES DE CAFE

Existen varias formas de cafe podemos diferenciarlas básicamente en:

ARABICA: Es unarbusto de hoja perenne que en estado salvaje puede alcanzar unos 10 metros de atura. Tiene una flor blanca con una olor caracterítica semejante al jazmín. Es originario de los altiplanos de Etiopía, posteriormente se extiende por todo el mundo, creando así diversas clases de café arabico entre las cuales podemos destacar:
Burbon, Maragogype,Typica,Amarella o Moka

Coffea Cannephora: especie en expansión cultivada preferentemente en Vietnam.Es un arbusto que hace unas hojas de 35 cm, el doble de un Arábica.Pero los granos son menores.De esta especie deriva la calse Robusta. Es una especie muy resistente y por tanto una de las más cultivadas.

POdemos decir por lo tanto que los cafes arabicas son más apreciados y mas caros al bolsillo. Por tanto si veis un cafe que en su mezcla lleva mucho cafe robusta podeis pensar que no es un cafe de gran calidad..Eso si sobre gustos no hay nada escrito.

PROXIMAMENTE

. Extracción del café verde
. Tostado del cafe