El Celler de Can Roca, Girona > Opiniones (7)

Sin duda es el mejor restaurante de Girona - dos estrellas Michelin - y yo diria que de la provincia pues, en mi opinión es mejor que el mismísimo BULLI.
El restaurante, hasta hace bien poco, estaba organizado así:
-Un restaurante maravilloso que era EL CELLER
- Un edificio muy cercano, para banquetes y convenciones, que era LA TORRE DE CAN ROCA
- El restaurante familiar, sencillo, de toda la vida, que es CAN ROCA
En este momento, la extraordinaria demanda del restaurante, ha obligado a cerrar el antiguo CELLER y trasladarlo a la antigua TORRE DA CAN ROCA, que es el Celler actual: aquí se dispone de mucho mas espacio y mejor aparcamiento.
Para las bodas, banquetes y eventos varios, el Celler sirve a sus clientes en otro espacio, MAS MARROCH, en el otro extremo de la ciudad
Los tres hermanos Roca dirigen el restaurante, los vinos y los postres y lo hacen con una mestría y sencillez inigualables
El material, insuperable. La preparación y cuidado, maravillosos y el servicio amabilísimo.
LLama la atención, de forma positiva, que puedes ver como se están preparando "tus" platos en la cocina.
Personalmente, lo único que no me gusta es el ligar platos a perfumes: Estée Lauder, etc. El resto, productos, preparación, textura, etc. es maravilloso. Sólo decir que, personalmente, "odio" los "peus de porc". Sin embargo, aquí, hacen un "carpaccio de peus de porc" fuera de serie. Lo mismo con el "pastís de rascassa", etc. etc.
Rigurosa reserva.
En cuanto a la bodega es, sencillamente, insuperable: encuentras todas las referencias, todos los orígenes, todos los precios. Gran número de referencias de champagne francés.
Ayer volvía al restaurante, a cenar. Desde mi última vez, el restaurante ha conseguido la tercera estrella, está considerado el 4º mejor del mundo y, en la nueva ubicación, ya no ves la cocina, aunque los Roca no tienen ningún inconveniente en enseñarla a quien le haga ilusión. De todas formas, igual que pasaba hasta ahora, nada de la mejora de punuación ha hecho que los hermanos cambiaran su proverbal amabilidad y sencillez.
Fuimos en grupo y pedimos que fuera el maître que nos pusiera lo que considerara conveniente, es decir, no escogimos carta ni vino.
Nos sirvió Erik, todo amabilidad y "savoir faire", lo siguiente
a) Siete tapas - entrante, entre ellas esfera de Campari con pomelo, bizcocho de trufa de verano con caldo natural, espinas de pescado al fuego, mejilloes de roca a la salsa de mandarina y, la mas espectacular, aceitunas tratadas especiamente, que las sirven, colgadas de dos aceitunos bonsai, mediante unos pqueños ganchos que llevan el escudo de la casa.
b) Un entrante que era una sopa de espinacas con espárragos trigeros y crema de leche
c) Un primero, constituido por un trozo de lubina con un bogavante y espárrados bancos
d) Un segundo, filete de cerdo con colmenillas en su salsa
Todo ell maravillosamente conseguido y presentado
- Un primer postre, a base de flores de sauce, azahar y acacia con una cierta caramelización y "medio" almibarado.
- Un segundo postre, sobre una cama de bizcocho, tres trozos de pastel de albaricoque y una bola de helado
Vino Sierra Cantabria Crianza 2003, D. O. Rioja, fantástico
Cafés .............. no tomamos ningún espirituoso, por mor de los controles de tráfico