Empanada de Berberechos - Galicia

Como estoy un poco obsesionada con lo de querer conseguir hierro para mi dieta sin tener que recurrir a ningún tipo de compuesto farmaceútico, que no me sienta nada bien, pués dejó aquí una de mis empanadas ultimamente preferidas "Empanada de maiz de berberechos". (Los berberechos son muy ricos en hierro) Tal como la he probado en Galicia, esta empanada está muy buena, quizás su secreto sea que está hecha con masa de maiz o sea utilizando harina de maiz, tipicamente gallega, que igualmente se puede conseguir en muchas panaderías sin problemas. Pero aunque no sepa igual, también se puede ... Más

Los berberechos como otros mariscos cambian de nombre dependiendo del pueblo costero: croques, carneirolos.. La masa para esta empanada, para cualquier empanada, puede adquirirse en panaderias y luego, si queremos, volver amasar esa masa que hemos comprado con margarina. Para que tenga buen color basta con humedecerla una vez estirada con agua en la que habremos disuelto un poco de azafran, o pintarla con la misma grasa del rustrido. El rustrido para esta empanada es el que sigue: Una vez abiertos los berberechos (los abrimos en una pota con muy poca agua y tapados). Se quitan de las conchas y ... Más