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Ensalada de anchoa

5  20.06.2006

Ventajas:
Esta buenísima

Desventajas:
te emplea más tiempo

Recomendable: Sí 

ned_kelly

Sobre mí:

usuario desde:18.04.2005

Opiniones:71

Confianza conseguida:10

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Esta receta ha sido evaluada como muy útil de media por 19 miembros de Ciao

Normalmente a la ensalada diaria le echamos lechuga, tomate, cebolla y pimiento y si vamos con más tiempo, unas aceitunas y va que se mata.
Pero si dispondemos de algo de ganas y tiempo o queremos convertir la cena del viernes o del sábado en algo especial os propongo reunir los siguientes ingredientes :

Lechuga ( Romana o si se quiere, más exótica como la Lotto, la máscara o la valeria , q son rojizas )
Escarola
Unas hojas de espinaca cruda
Pan de ayer
pasas
piñones o pipas peladas ( o las dos cosas )
tomate
un par de rodajas de piña
unas tiritas de bacon
cebolla
mayonesa con anchoas

Bueno, se lavan todas las verduras y se trocean convenientemente en uan fuente grande. Los trozos de lechuga y de espinaca no han de ser demasiado pequeños. La cebolla se parte en tiritas muy finas, casi transparentes, no es conveniente poner mucha.
A todo esto se añaden unas pasas y la piña troceada en taquitos no muy grandes, asi como los piñones y las pipas. De esta manera el dulce de las pasas y la piña contrastará con el salado de la anchoa y lo duro de los piñones y las pipas peladas, con lo blando de la verdura.
Una vez q tenemos ya todo esto, hay que preparar la mayonesa ( Por supuesto que se puede utilizar comprada, que incluso puede llevar el sabor de la anchoa ) pero preparada en casa queda mejor. Se ha de utilizar el aceite de una latita de anchoas, y una vez ya lista la mayonesa se añaden la mitad de las anchoas de la lata, pero en trocitos muy muy pequeños. Tras un rato la salsa habrá adquirido ese caracteristico sabor saladito.
Los piturros, o cuscurros , o como les querais llamar, de pan, se hacen friendo cubos de pan del día anterior en aceite de oliva preferentemente. Igualmente, se frien las tirillas de bacon.
Cuando este todo frito, se hace un pequeño hueco en el centro de la fuente y se echa ahí la mayonesa. Para decorar ( y para comerselo, claro , :-) se echa encima el pan frito y las tirillas de bacon. De esta forma el contraste entre el color de la verdura y lo claro de la mayonesa se palia un poco. Por supuesto q siempre se puede adornar más con algun tomate baby o un poco de perejil, etc.
Con ésto ya podemos degustar una exquisita ensalada. Si se deja en la nevera un tiempo antes de comerla, mejor. Ah, y por supuesto si la mayonesa parece poco, siempre se le puede añadir el habitual aliño de vinagre , aceite y sal ( mejor un puñadito de sal un pelín más gorda de la normal ) o, en su caso, el agradecido orégano, que, como sabeis, siempre queda bien en una ensalada.

Salu2 y buen provecho


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Comentarios sobre esta receta
ludoviko

ludoviko

18.11.2006 00:01

Mmmmm, que juego de contrastes... Aunque unas buenas anchoas como más me gustan son en un bocata. Como todo lo bueno, con pan está mejor.

GianLuigiBuffon

GianLuigiBuffon

01.08.2006 05:00

No soy mucho de ensalada,s pero esta seguro que me gusta jeje

Sonheira

Sonheira

19.07.2006 14:53

Buf, me suenan las tripas... :)

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  1. Erikka
  2. ludoviko
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