Aquí estamos de nuevo...
Esta es esa época en la que todo el mundo te "coloca" unos pocos de higos... voy donde mi madre "hija, llevate unos higos que los ha traido un compañero de papá y a nosotros nos sobran...", llega mi vecino "os he traido unos higos que me los ha dado mi padre y a nosotros no nos gustan mucho".... llama mi suegra "hijo pasate a por unos higos que no se que hacer con tantos".... así, temporada tras temporada.... se ve que estoy rodeada de personas que tienen higueras...
Total... temporada infernal... porque además, no es que me disgusten los higos... pero no es tampoco mi fruta favorita!!!... así pues no queda más remedio que encontrar la manera de gastar tanto higo...
Y en ello estaba, buscando recetas de higos cuando apareció esta... que hice de comer ayer... y creo que se va a convertir en una de mis recetas estrella de finales de verano.... sí señor!!! resultó estar buenísima!!!!.....
Pero antes de darosla... hablemos un poco de los higos...
EL HIGO.
Así dicho suena raro... "el higo"... pero es que buscando información sobre recetas me aparecieron un montón de cosas sobre los higos que yo, personalmente, desconocía... y sobre todo una que medejó alucinada!!! resulta que los higos ya se recolectaban por el ser humano antes del año 9.000 a.C.... figuraros si son años los que lleva el hombre (y la mujer, claro) comiendo higos!!!!.... seguro que ya en aquella época las madres, los vecinos, las suegras, las tías del pueblo, etc... te endosaban ya higos.... ains....
El caso es que leí también que el higo es un alimento altamente digestivo ya que tiene una cosa llamada cradina, que es algo así como un fermento con alto contenido en fibra... así pues... con el higo regularemos el tránsito intestinal... y puede ser usado hasta el punto de ser un laxante!! Además es un alimento vitamínico y nos aporta vitamina A, B1, B2, B3 y C. Tiene mucha agua, como cualquier fruta, y bastante hidrato de carbono, sobre todo sacarosa, fructosa y glucosa.... También aporta un montón de oligoelmentos de esos que también necesitamos, potasio, calcio, magnesio, etc...
OJO!! si el higo no está bien maduro... puede resultar tóxico para el estómago... y nos podemos poner pochitos!!!... ¿cómo reconocer si el higo está en su punto?... había (y hay) un dicho popular que dice como debe ser el higo... no recuerdo exactamente el dicho... pero si que el higo debe tener: cuello de ahorcado, ropa pobre y ojo de viuda... esto es... rabo seco (cuello de ahorcado), piel arrugadilla (ropa de pobre) y al abrirlo... caerá una gota de almibar, o lágrima... (ojo de viuda)... con esta descripción popular... ya será fácil que reconozcamos un higo en perfecto estado para ser....ummmm......comido!!!
Otra cosa curiosa que he descubierto de los higos es que se ha considerado durante mucho tiempo una fruta eróticofestiva... incluso en algunas culturas se asemeja a organos femeninos y en otras culturas a organos masculinos... y en muchas otras el liquidillo blanco que sale al cortarse se asemeja al semén... así que ese liquidillo se guardaba y se frotaba en las zonas erógenas para combatir la esterilidad.... menuda historia!! a mi un higo, la verdad... no me resulta muy erótico... te pones perdido al comertelo... eso ya de entrada, muy erótico... no me resulta!!!
¿¿QUÉ HACER CON LOS HIGOS??... OS DOY MI RECETA... ENSALADA DE HIGOS...
Es sencíllisima... y en esta temporada se encuentran fácilmente los higos... os doy los ingredientes....
- 250 gramos de higos frescos
- 150 gramos mozzarella (o si no os quereis complicar... le podeis echar taquitos de queso de esos de bolsa para ensalada)
- 1 ramillete de menta o de albahaca (cada una le dará un sabor, así que o una u otra... no las mezcleis!)
- 150 gramos jamón serrano en lonchas finas (un jamón de medio bueno para arriba!!)
- 50 cc de aceite de oliva
- 2 cucharadas de miel
- zumo de 1 limón
- pimienta negra recién molida al gusto
¿cómo la preparamos?... vereis que fácil....
Pelar los higos (si están muy tiernos incluso bien lavaditos se pueden dejar las pieles...a mí es que la piel no me gusta mucho...) y cortarlos en cuartos.
Picar el jamón en tiras finitas, cortar el queso en dados o bolitas (si teneis un sacador de bolas de esos que se usan para el melón, etc...), picar las hierbas (la menta o la albahaca) ligeramente, para que salga más el olor y el sabor.
Mezclar todo lo anterior con los higos en una fuente y condimentar con la pimienta al gusto.
Preparar la vinagreta poniendo en un vaso el zumo de limón (quitar bien los pipotes!!), la miel y el aceite de oliva... batir con un tenedor para que quede bien mezclado y con todo ello... pues aderezar lo anterior....
Ale... ya está... os dejo una fotico para que veáis el resultado... queda buenísimo!! en serio!!!......... no se tapan unos sabores con otros y todo parece estar ahí por algún motivo... no sabe mucho a higo, no sabe mucho a jamón, no sabe mucho a queso... vaya... está rica, rica!!!!
07.10.2008 18:25
No me gustan los higos, pero la verdad es que sólo con ver la foto ya apetece, además que es un plato muy sencillito de hacer. Un abrazo
27.09.2008 21:58
rico rico
21.09.2008 12:21
oh, menuda buena pinta jeje. tenía que haber leído esta opi tuya antes, porque a mí también me han dado higos jeje (los pedí yo con una cara dura muy grande, porque a mí sí que me gustan) pero no he sabido hacer más que una mermelada, eso sí, muy rica. :-)