Espaguetis con Codornices - España

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Espaguetis con Codornices - España

Se despluman y se chamuscan las codornices, se vacían las vísceras y se guardan los higadillos, se lavan, se secan y se sazonan con sal y pimienta. En...

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Información técnica : Espaguetis con Codornices - España

Descripción del fabricante del producto

Se despluman y se chamuscan las codornices, se vacían las vísceras y se guardan los higadillos, se lavan, se secan y se sazonan con sal y pimienta. En una cazuela, se sofríen con un poco de aceite y 2 cucharadas de mantequilla la cebolla, la zanahoria y el apio picados y el bacon y el jamón cortados en tiras. Cuando el sofrito empiece a dorarse se añaden las codornices y se doran también. Se agrega el caldo y se deja cocer a fuego lento unos 20 minutos. Se retiran las codornices y las tiras de jamón y bacon, se rocían con unas cucharadas del jugo de la cocción y se reservan calientes. En la misma cazuela se añaden 2 cucharadas de mantequilla al jugo de cocción, se agregan los higadillos troceados de pollo y de las codornices y los Champiñones cortados en láminas y se sofríen a fuego vivo unos minutos. Se sazonan con sal y pimienta, se riegan con el Coñac y cuando espese se retira la cazuela del fuego, se pasa el guiso por el pasapuré y se reserva. Se cuecen los espaguetis en agua con sal y un poco de mantequilla, para que las pasta quede más suave, durante 10 minutos. Se escurren, se ponen en una fuente de servir, se rocían con la salsa reservada, se mezclan y se espolvorean con queso rallado. Se parten las codornices por la mitad y se sirven los espaguetis con las codornices y la salsa.

Características técnicas

Nombre: Espaguetis con Codornices

Región: España

Dificultad: Fácil

Tiempo: 35 min.

Raciones: 4

Ingredientes: -200 grs. de espaguetis -4 codornices -50 grs. de mantequilla -50 grs. de bacon -50 grs. de jamón -30 grs. de queso rallado -2 higadillos de pollo -1 cebolla pequena -1 zanahoria pequena -25 grs. de Champiñones -1 taza de caldo de carne -1 copa de Coñac -1 rama de apio -Aceite -Sal -Pimienta

Ciao

Incluido en Ciao desde: 28/04/2010