El invierno esta a punto de acabar, y entrando en la primavera, tendremos las primeras hortalizas, y que mejor que iniciar la primavera con deliciosos platos como el que os decribo a continuacion...
Ingredientes para 3 personas
Aceite de oliva 60 cc.
Bacalao seco 90 gr. desalado, en migas
Berenjena 450 gr. (1/2 por persona)
Cebolla 225 gr. (1/4 por persona)
Huevo de gallina 1,5 ud.
Pimiento rojo 675 gr. Rojo de Asar (2/3 por persona)
Piñones 30 gr. (1/2 cucharadita café persona)
Sal común 3 gr. una pizca
Preparación
Asamos las berenjenas con piel, las cebollas enteras y los pimientos durante unos 40-50 minutos a fuego inferior en el horno. (Si asamos las verduras sobre la
brasa de leña quedara mucho mas sabroso y característico).
Dejamos que se enfríen, las pelamos y cortamos, las berenjenas y los pimientos en tiras finas y la cebolla la troceamos.
Ponemos las verduras en una fuente, sazonamos con un poco de sal y aderezamos con un poco de aceite, removemos y volvemos a sazonar y aderezar con aceite.
Desmenuzar el bacalao bajo un chorro de agua fría, escurrirlo bien y repartirlo por encima de las verduras. Rociarlo con abundante aceite. (Si el bacalao es salado
poner a remojo en agua el día anterior).
Poner a hervir agua en un cazo y poner los huevos durante 10 minutos en el cazo a fuego máximo. Pelar los huevos duros, cortarlos en trocitos y esparcir por encima, junto con los piñones.
Servimos templado, junto con pan recién horneado y un vino blanco
refrigerado. ("Maset del Lleó", Xarel·lo, Blanc de blancs, 2008, Denominación Penedès).
Informacion Nutricional
Kcal.: 470,0 por persona
Proteinas: 19,9 por persona
Grasas: 33,2 por persona
Hidratos de Carbono: 17,3 por persona
Opinión Personal
Es un plato facil de preparar, y que ademas puedes aprovechar el dia que hayas hecho algo en el horno para al mismo tiempo poner las verduras, preparar este delicioso plato, y comerlo fresco durante los dias siguientes...
Lo que mas me gusta es la sencillez, y que ademas suelo guardar parte, para cenas posteriores, cubierto con papel transparente dentro del frigorifico...
Espero que os haya gustado...
Un Saludo... 
17.05.2010 19:51
Menuda pinta, y además parece fácil de hacer, esta receta me la apunto :P
22.04.2010 11:21
Esto a mi madre le encantaria. Buena opinion. Un saludo
21.04.2010 15:07
Nunca lo he comido, pero tiene que estar buenísimo!! Saludos.