Espinacas con Jamón y Queso - Portugal > Opiniones (1)

Estos son los ingredientes para estas ricas espinacas:

• 1kilo de espinacas
• 4 lonchas de jamón cocido
• 4 lonchas de queso
• 1 cucharada de cebolla picada
• tomillo
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharada colmada de harina
• 3 cucharadas de Madeira
• 1 cucharada de pan rallado
• Mantequilla y sal

La preparación es la siguiente:

Limpia las espinacas.

lávalas bien bajo el chorro del agua y cuécelas 10 minutos en una cacerola con el agua que conserven del lavado y un buen puñado de sal.

Una vez cocidas ( 15 minutos), escúrrelas muy bien y pícalas no muy finas.

En una sartén, funde a fuego bajo 40 gramos de mantequilla.

Agrega el pan rallado y, removiendo, tuéstalo hasta que tome un color doradito.

Agrega las espinacas y déjalas rehogar a fuego vivo durante 5 minutos.

Colócalas en fuente de servicio, cubriéndola totalmente.

Enrolla las lonchas de jamón con el queso dentro.

Sujétalas con un palillo y rehógalas en otra sartén con 20 gramos de mantequilla.

Elimina los palillos y coloca las lonchas de jamón sobre las espinacas.

Pon al fuego una cacerola con 2 vasos de agua, la cebolla picada, el tomillo, el laurel, un pellizco de sal y uno de pimienta.

Cuécelo a fuego bajo ya tapado durante 20 minutos.

En otra cacerola, funde 25 gramos de mantequilla.

Incorpora una cucharada colmada de harina y, removiendo, deja que se dore.

Sin dejar de remover contínuamente, agrega poco a poco el caldo aromático preparado antes, colado, y el Madeira.

Cuécelo, sin dejar de remover, hasta que la salsa se haya espesado ( unos 10 minutos).

Viértela, muy caliente, sobre las espinacas y el jamón, o bien sírvela en una salsera.

Que os aproveche.