Fideos con Caballa - España

1/4 kilo de fideos, 1 caballa grande cortada en trozos, 1 cebolla, 1 ramito de perejil, 1 pimiento, 1 chorro de vino blanco, sal y agua. Se pone a cocer el pescado con todos los ingredientes relacionados antes pero sin los fideos y sin el vino blanco que se le echa al romper a hervir. Se le deja cocer diez minutos más . Se saca la cebolla, pimento y se tritura echandolo de nuevo al agua. La caballa se retira, se deja enfriar y se le saca piel y espina, se reserva. Se pone a hervir de nuevo l agua de la cocción y se echan los fideos al primer hervor, se les deja cocer diez minutos. Se cuela ... Más

Os voy a dar una receta que probé en un restaurante de Barbate …, ya sabeis, donde Chiquito de la Calzada y el mejor sitio de España para comer atún, con el permiso de los japoneses que se llevan casi todo. INGREDIENTES *Caballas *Cebollas *Ajos *Fid eos gordos *Laurel *Pimienta *Azafrán *Aceite PR EPARACIÓN # Cocer las caballas y reservar el caldo. Limpiarlas y trocearlas #Aparte, en una sartén, sofreir la cebolla y el ajo, todo bien picado. Una vez dorado, añadir el laurel, la pimienta y dos o tres cucharadas de tomate triturado. #Cuando esté frito el tomate, pasar todo el sofrito por el ... Más