Fideos con Caballa - España > Opiniones (3)

Os voy a dar una receta que probé en un restaurante de Barbate …, ya sabeis, donde Chiquito de la Calzada y el mejor sitio de España para comer atún, con el permiso de los japoneses que se llevan casi todo.

INGREDIENTES

• Caballas
• Cebollas
• Ajos
• Fideos gordos
• Laurel
• Pimienta
• Azafrán
• Aceite

PREPARACIÓN

1. Cocer las caballas y reservar el caldo. Limpiarlas y trocearlas
2. Aparte, en una sartén, sofreir la cebolla y el ajo, todo bien picado. Una vez dorado, añadir el laurel, la pimienta y dos o tres cucharadas de tomate triturado.
3. Cuando esté frito el tomate, pasar todo el sofrito por el pasapurés.
4. En una olla añadir el sofrito junto con el caldo y el azafrán. Cuando empiece a hervir, añadir los fideos. Rectificar de sal y dejar cocer.
5. Añadir la caballa y cocer otro par de minutos.

Espero que os guste, es un guiso marinero muy rico, saludable y económico, ya que la caballa es uno de los pescados más baratos y que tiene grandes beneficios para la salud por ser un pescado azul.