Recetas de Filloas > Opiniones (13)

Entroido es una palabra en galego cuya traducción al castellano no es más que Carnaval.

En Galicia es muy típico en estas fechas do Entroido hacer unas comidas diferentes tipo cocido y de postre Orellas e Filloas.

Pero las FILLOAS, realmente no son postre, ya que ni siquiera llevan azúcar, es más aún no se sabe muy bien cuando las filloas dejaron de comerse con el caldo para tomarse con un sirope de chocolate o caramelo. Quizás aquí tenga mucho que ver la cultura del Crep.

También hay distintos tipos de filloas. Las filloas se hacían en esta época, justo después de la "festa" que suponía la "matanza do porco", que anda que hacer de una masacre una fiesta tiene delito. Por suerte nunca lo viví y qué decir que evitaré todo lo que pueda que lo viva mi hijo.
No quiero hacer demasiados comentarios macabros ni sanguinolentos, pero los gallegos sabeis a qué me refiero, ¿verdad? Y como se dice en muchos sitios, del cerdo se aprovecha todo, incluso para las filloas. Por eso en alguna aldea podreis encontraros filloas de tono más oscuro. Yo, otra vez por suerte, no me encontré con esto, a pesar de que la familia de mi marido es de una aldea, y antes hacían de esto.

Las filloas avanzaron como fue avanzando la vida, y aquellas filloas echas en las filloeiras (unas planchas de fundición) o piedras rectangulares hoy en día se elaboran cómodamente sobre planchas, sartenes o aparatos en forma de sartén específicos para las filloas que son eléctricos.

No puedo hablaros de las diferencias de unas y otras puesto que no probé aquellas filloas de filloeiras o pedras. Lo que sí os puedo decir, que las filloas que hice el martes en casa en una sartén quedaron de vicio, de pecado mortal, vamos nos pusimos "moraos".

Así que me dije: voy a compartir con estos amigos de Ciao mis filloas, pero claro, sería complicadísimo enviaros a cada uno una filloa, y además no quiero pensar yo en cómo os llegaría, así que mejor que mejor os dejo la receta y luego me decís si os han gustado.

Comentaros que hay muchísimas recetas diferentes de filloas, además es muy bonito hacer "nuestras" las recetas y ponerle a una "guía receta" nuestro toque personal.

*-*-*-* INGREDIENTES *-*-*-*

- 1/2 litro de leche entera (siempre es mejor leche entera para cocinar)
- 100 gramos de harina
- 4 huevos
- 50 gramos de mantequilla (algunos usan manteca de cerdo yo no)
- ralladura de limón
- sal

*-*-*-* PREPARACIÓN *-*-*-*

Echar en un bol la leche, la harina y los cuatro huevos completos y batirlo muy bien.

Como la mantequilla suele estar un pelín dura de la nevera, os aconsejo que la derritais un poco, pero ojo, no la convirtais en líquido, simplemente dejarla más blandita.

Añadir la mantequilla derretida a la mezcla anterior y batir.

Después rallar medio limón, esto ya va a gusto de consumidor, a mi me gustan con mucho sabor a limón, así que rallo bastante. Por otro lado hay gente que ni se lo echa.

Batir bien y añadir una pizca de sal.

Volver a batir.

Ahora lo mejor es colarla mezcla para no encontrarnos con ralladura de limón.

Y listas para cocinar.

En una sartén, yo tengo una específica que está muy viejiña pero que no se pega nada en ella, es buenísima, ideal para estos menesteres. Pues en mi super sartén echo un pelín de mantequilla y la pongo en la vitro.

Cuando la sartén está caliente echo con un cucharón un poco de la mezcla sobre la sartén y muevo la sartén para que la mezcla se reparta por toda la capacidad, así queda la forma redondeada.

Dejar que se dore y dar la vuelta.

Cuando esté lista se pone sobre un plato grande o una fuente redonda y se le echa un pelín de azúcar por encima, si preferís azúcar glass pues azúcar glass, yo prefiero del normal, pero eso depende de cada uno.

Ahora haceis lo mismo con todo hasta que se acabe la mezcla.

Cuando estén listas toca disfrutarlas, lo mejor de lo mejor.

Aquí también podeis echarle imaginación y rellenarlas o comerlas tal cual.

Como ideas para relleno os doy éstas: mermelada, chocolate caliente, nata, crema, ...

Lo que más me gustó el martes después de hacerlas fue cuando mi pareja y miniño las comían a destajo y me decían: MAMÁ ESTÁN BUENÍSIMAS.

Espero que os gusten.