Fino C.B. Alvear > Opiniones (1)

Lo primero que quiero dejar bien claro es que este producto, como tantos otros en Ciao, está encuadrado en una categoría que no es la suya. Aunque se trata, obviamente, de un vino fino como su propio nombre testifica, no es un fino de Jerez (al que sin duda se parece en algunos aspectos), sino de Montilla-Moriles. Ahí es donde deberíamos encontrarlo.
Montilla-Moriles es la denominación de origen de los vinos producidos en la mitad meridional de la provincia de Córdoba, en la comarca de la ciudad que le da el nombre.
El Fino C.B. es, posiblemente, el representante más conocido y de más calidad de todos los vinos de la zona. Su nombre responde a las iniciales del Capataz Billanueva , responsable de la bodega Alvear a comienzos del siglo XIX, quien marcaba de esta forma las mejores cubas.
Este vino se elabora con una selección de calidad de uvas de la variedad Pedro Ximénez, maduradas al sol. Una crianza biológica en botas de roble americano, por espacio de tres años, durante los que se somete a diversos procesos, confieren a este vino unas inmejorables cualidades organolépticas.
De color amarillo pálido, ligeramente aromático, su sabor es seco y algo amargo, pero agradable al paladar y persistente. Su volumen de alcohol alcanza el 15%.
La temperatura ideal para consumirlo es de entre 6 y 8 grados centígrados.
Para apreciarlo en su auténtica dimensión es imprescindible tomarlo en copa de tipo cata.
Es un vino ideal para copear. Fino de Jerez, Manzanilla de Sanlúcar y fino de Montilla-Moriles forman el trío mágico omnipresente en ferias, fiestas y tablaos flamencos.
El fino C.B entra bien, pero como suele sucederle a todos estos vinos, se sube pronto a la cabeza, por lo que no es bueno abusar. En verano te entra un sueñecillo pertinaz y la siesta no hay quien te la quite.
Acompañado de un buen jamón o un queso curado de oveja está exquisito. También combina adecuadamente con el marisco o el “pescaíto frito”. Dos, tres o, a lo sumo, cuatro copitas y un tema interesante del que debatir, te hacen pasar inolvidables momentos. Si te cuelas la conversación puede alcanzar el éxtasis, pero la resaca no hay quien te la quite.
Los vinos de Montilla-Moriles, en general, tienen una relación calidad precio excelente. Con idénticas prestaciones que un Jerez o un Manzanilla, el precio es inferior a la mitad. La botella de 70 cl de C.B. de Alvear no llega a tres euros.
Si el fino es tu tipo de vino preferido, prueba éste, no te defraudará.