Gambas en Gabardina - España

Se pelan las gambas dejándoles solo un tercio de la cola sin pelar.Se prepara una masa con harina, sal (a gusto) y cerveza, que quede consistente (similar a la bechamel) para el rebozado de las gambas. Se anade un poco de azafrán para dar color a la masa.Cogiendo las gambas (muy bien escurridas) por la cola, se introducen una a una en la masa, dejando el extremo de la cola sin cubrir.Se prepara una sartén con el aceite caliente (se puede probar introduciendo en él un trocito de pan). Una vez caliente se fríen las gambas varias a la vez, que queden sueltas en el aceite. Una vez, en su punto de fritura, se retiran bien escurridas y se sirven calientes en fuente.