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Tapas Asturias

Bien yo no solo voy hablar de las Tapas de Asturias, sino de su gastranomia en general. Se caracteriza por la variedad de los productos autóctonos y por la versatilidad de que ellos resulta. El clima y la riqueza de lso suelos generan una huerta variada y pródiga en cosechas: guisantes o arbeyos, tomates, lechugas, judias verdes (fréjoles), patatas, etc.No nos podemos olvidar de les fabes (las fabes), alubias grandes y blancas, ingrediente imprescindible en el palto por excelencia de los fogones asturianos la Fabada.
De las frutas, la manzana la cual es la protagonista imprescindible, en la mesa o en la dorada bebida que hoy en dia traspasa las fronteras: la sidra, un caldo mágico que evoca tonadas y fomenta amistad al compartir el culín escanciado. Encontramos además otras frutas como pueden ser los figos (higos), naranjas, limones, fresas, cerezas, kivis, castañas o nueces.
En los bosques y pastizales crece una amplia variedad de hongos y setas, como son el champiñón, boletos, partinas, lepiotas, níscalos, setas de cardo, corpiños, etc.
LA costa cantábrica es prolija en pescados y mariscos. En las rulas asturianas abundan especies como la merluza, el pixin, o rape, el besugo, la chopa o sargo, salmonete, lubina, bonito sardina, etc.
En cuanto a los mariscos el oricio o erizo de mar, la llámpara, la andarica o nécora, la ñoda o buey de mar, el centollo, el bugre o bagavante, las cigalas, las quisquillas, almejas, y los percebes están entrelas especies mas solicitadas sin olvidar el pulpo.
En cuanto a las carnes y embutidos, las razas vacunas son protagonistas, carne roja sobre todo.
En el Principado podemos encontrar además el pitu de caleya o pollo de aldea alimentado sin piensos, y una inmensa variedad de productos procedentes del gochu o cerdo, chorizo, morcilla, chosco, etc. En la temporada de caza, aunque hoy en dia es poca, encontramos perdices, arceas o becadas, jabalí, rebeco, corzos, gamos o venados en las zonas montañosas de la zona.
Protagonista es también es el quesote vaca o de oveja y cabra. Encontramos probablemente la mayor variedad de quesos de Europa, el rey de ellos es el Queso de Cabrales de los concejos de Cabrales y Peñamelleram y partiendo de éste podemos econtrar una gran variedad en quesos.
El panorama en cuestion de dulces tenemos una inmensa lista de ellos, arroz con leche indiscutible en la mesa, es el rey, frixuelos, casadielles, borrachinos, panchón, marañuelas de Gozón, carajitos de Salas etc.