Gramona Vi de Gel > Opiniones (1)

VI DE GEL
GRAMONA S.A
SANT SADURNÍ D' ANOIA (BARCELONA)

DO Penedes
Añada 2004

Varietal 100% Gewürztraminer

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CARACTERISTICAS
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Viñedos a 650 m. de altitud en el Clos Mas Romani.

Vendimia tardía esperando la sobremaduración en la viña. La fecha de vendimia se determina en función de los análisis diarios que se realizan a la uva.

Este vino se elabora con el mismo método que el alemán llamado Eiswein (vinos de hielo), que se obtienen por congelación de la uva en el viñedo tras la que se fermentan a baja temperatura. En Gramona, para conseguir un vino de estas características (como aquí no se producen heladas tan pronto) congelan con nitrógeno, durante un tiempo determinado para que la congelación sea parcial tras la que realizan una supraestracción mediante una levadura seleccionada muy especial a baja temperatura (13º), cortando la fermentación con una concentración de azúcares alta.

Podeis ver el video de su producción en este link: http://www.gramona.com/gramona/WEB/swf/m​ovie.html

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CATA
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A la vista es un vino amarillo brillante con reflejos verdosos, su color es muy atractivo. En nariz tiene notas exóticas con un aire a lichis, nísperos, o algún cítrico, resultando un perfume intensísimo que va derivando hacia tonos florales. En boca es un vino con una acidez muy especial para ser dulce, es muy concentrado y afrutado. Sedoso y untuoso tiene un paso de boca como un jarabe, lo que hace que apetezca más.

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MARIDAJE
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Es un vino de postre del que aconsejo que se tome en cualquier momento menos en el postre. Para mí es un buen vino para una copa formal (sustituyendo a un cava) con un aperitivo, también ideal para quesos o hasta para un buen jamón. Respecto a los postres, que es para lo que en teoría se sirve, no me gustó nada con los chocolates lo ví mucho más adecuado con los sabores frutales, frutos secos, sabores a caramelo o lacteos.

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SERVICIO Y GUARDA
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Es un vino blanco que no ha de servirse excesivamente frio, perderá la mitad de su gracia, no servir a menos de 8º aunque yo lo degusté a 10º y estaba correcto. Servir en copa de postre o si acaso de fino o de cata de cava para que guarde los aromas. Huir de los chupitos o de los vasos enfriados, lo matan.

Es un vino esencialmente de guarda, sólo viendo su botella se comprende (cristal muy grueso y oscuro). Es un vino que irá evolucionando conforme pasen los años y que nunca será desdeñado dentro de 10 o más. Yo lo he probado con 2 o 3 años y estaba correctísimo pero conozco quién ha probado uno de 8 y era una exquisitez. Está claro que cuanto más viejo menos "de postre" será

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CONCLUSIONES
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La conclusión principal es que es un vino exquisito en sabor, textura, aroma, color, digno de probar en algún momento. Es caro, una copa en un restaurante ronda los 6 euros (y aún viendo el precio de la botella y su tamaño no lo veo nada caro) pero creo que merece la pena hacer un esfuerzo de vez en cuando e ir probando este tipo de vinos especiales. Se puede encontrar en tiendas gourmet y bodegas de calidad. Yo lo he visto ya en dos "bombonerías" de grandísima calidad en Valencia aunque no entré a preguntar precios.