Restaurante Hakata Naginoki, Nishi-nakasu Fukuoka > Opiniones (1)

Fukuoka, en la isla de Kyushu, no suele ser un destino habitual a pesar de ser uno de los puntos en que desembarcaron –y fueron rechazados- los invasores mongoles. Es una ciudad agradable, con vocación cosmopolita –es habitual hallar establecimientos comerciales con nombres occidentales, abundando los españoles. Así mismo, conocen y respetan sus propias tradiciones: como en el resto del Japón, viven con un pie en su pasado y otro, en Occidente.

Ubicación

El restaurante se halla ubicado en la zona norte de Fukuoka, a unos 500 metros del mar y poco menos de 1 km del castillo. Se halla cerca a la estación de ferrocarril de Tenjin y de la estación de metro de Nishitetsu Fukuoka Tenjin, en el barrio de Hakata. Más o menos en el centro histórico de la ciudad, cerca de las principales atracciones y bien comunicado, aunque su calle está lejos del mundanal ruido.

Decoración

El restaurante se halla en una calle relativamente recóndita, toda una declaración de intenciones: accedemos a su interior a través de un torii. Una vez dentro, es ligeramente oscuro, con zonas acotadas en torno a cada una de las mesas: no tenemos visión clara del resto de comensales ni del resto del comedor. La decoración es discreta y sin estridencias, buscando generar un ambiente íntimo y relajado, acorde con su estilo de cocina.

Una parte importante de la decoración es en madera, con paredes con un enlucido mate bastante agradable. La limpieza es impecable, según la tradición más japonesa.

Personal

Los camareros del local son discretos. Visten una especie de yukata de tonos crudos, con algún detalle en negro. Son atentos. Traté con ellos exclusivamente en japonés, así que no puedo hablar de su nivel de inglés.

La atención al cliente es muy buena, como corresponde a un local de segmento medio-alto.

Comida

La comida consiste en una revisión de platos tradicionales de Kiushu: carnes, verduras y pescados. No se trata en absoluto de una cocina de “fusión” con otros estilos: el cocinero conoce perfectamente su campo de acción, y se dedica a darle un toque muy personal.

Algunos de los platos nos resultan bastante desconocidos a los occidentales, acostumbrados como estamos a japoneses con cartas chinas o a japoneses sumamente especializados (que también son habituales en Japón), pero rara vez a restaurantes de gama alta. Los sabores son delicados, aunque no extraños. Los ingredientes son de primera categoría, especializándose en platos propios de cada estación: podemos volver trimestralmente para captar la variedad y complejidad de la cocina local.

El coste no es barato, pero su relación calidad-precio es excelente.

Conclusión

Excelente restaurante en el que podemos iniciarnos en la cocina local de Kyushu, en un ambiente discreto y amigable. Si queremos pasarnos con la bebida, este no es nuestro restaurante.