Pon una flor en tu mesa
26.03.2004
Ventajas:
Deliciosas
Desventajas:
Que no te guste el sabor
Recomendable:
Sí
  larky
Sobre mí:
usuario desde:24.02.2003
Opiniones:517
Confianza conseguida:296
Esta opinión ha sido evaluado como muy útil de media por 79 miembros de Ciao
Soy un amante de los sabores fuertes. Me van alimentos tales como las anchoas o las guindillas y la cocina me gusta bien condimentada, con un toque de pimentón o de especias, si puede ser. Desde pequeño mi madre me acostumbró a comer la pizza con unas alcaparritas y ya no concibo este plato italiano sin este modesto condimento. Así que mis Tarradellas van siempre ‘adornadas’ con esta diminuta flor de los campos del sur de la península. Porque la alcaparra es una flor. O, más exactamente, un pequeño botón floral de la planta ‘capparis spinosa’. El hecho de comernos una flor puede sonarnos extraño, pero no tiene nada de particular. También nos comemos las alcachofas o la coliflor, que son flores. Como bien dice su nombre, esta planta está muy bien provista por la naturaleza de defensas contra los predadores. Vamos, que pincha un montón; lo que convierte la tarea de la recolección, que es enteramente manual, en una auténtica tortura. LA PLANTA
Originaria de la cuenca mediterránea, se cultiva en terrenos secos y soleados. En general, allí donde se dan bien los olivos, crecen las alcaparreras. En España el cultivo se concentra en Almería, Granada y las Baleares. También el sur de Francia y las islas italianas son grandes productores de este condimento tan propio de nuestra cultura, ya que las referencia más antíguas se remontan a la antigüedad grecorromana (Dioscórides, Plinio el Viejo). Como ya quedó dicho, llamamos alcaparra al capullo inmaduro de esta planta, pero también se aprovechan los tallos de los capullos con algunas hojas y los frutos semi-maduros (alcaparrones), aunque se cotizan a menor precio. En general, se considera que cuanto más pequeñas, más sabrosas son estas pequeñas flores. Tanto las alcaparras como los alcaparrones se conservan en vinagre y para su conservación se emplean las técnicas tradicionales de encurtido.USOS CULINARIOS
El sabor de la alcaparra es salado y muy especial. Es de esos que o te encanta o lo odias. No hay término medio. Para decirlo de algún modo, es un sabor emparentado al de la mostaza, aunque menos picante y un pelín menos intenso. El aroma es fuerte y otorga mucha personalidad a los platos, por lo que debe usarse con moderación si no se es un gran fanático de este condimento. Se emplea mucho en salsas (salsa tártara), con pescados, ensaladas y pasta; también se usa para condimentar el famoso steak tártaro. Uno de mis platos favoritos son los spaghetti con una salsa de aceite de oliva, alcaparras, aceitunas negras y anchoas. No apto para todos los gustos, desde luego, pero extremadamente estimulante y sensual. LAS ALCAPARRAS DE HELIOS
Esta empresa vallisoletana, conocida por sus mermeladas, envasa sus alcaparras en botes de cristal de 280 gramos (70 gramos escurridos). Son alcaparras de calidad, de tamaño reducido, con un sabor agradable y un aroma notable. La presentación es inmejorable y el precio, un poco superior a la media.
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04.02.2007 11:52
a mi tb me gustan las alcaparras besos
12.04.2004 19:37
Es que una pizza sin alcaparras....no es lo mismo!! Mira que están ricas y en las ensaladas, y en los sangüiches de crema de queso....¡¡me encantan!!
02.04.2004 16:43
No he probado las alcaparras helios. Las que he probado me gustan para tomarlas en la ensalada pero muy de vez en cuando. Un saludo.