Nunca he sido de preparar cosas a la plancha, me gusta dedicar más tiempo a la cocina y elaborar los platos. Disfruto con la cocina y viendo como mis comensales se chupan los dedos con mis elaboraciones. Bueno algún fallito también he cometido. Pero veía como familiares y amigos solucionaban sobre la marcha imprevisibles invitados sacando la plancha y poniendo prácticamente cualquier cosa encima de ella. “Quedaros si queréis, hacemos cualquier cosilla”, lo que se convertía en unos suculentos gambones acompañados por unas verduritas, o una chistorra con champiñones, y todo en un abrir y cerrar de ojos. Yo, mientras tanto tenía que ingeniármelas para no resultar descortés por no decir a la gente que se quedara.
Por todo lo anterior decidí comprar una plancha y no me arrepiento en absoluto. He podido agasajar a esas visitas imprevistas y, de paso, me ha servido también para salir del paso en alguna cena en la que no me apetecía cocinar.
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LA MARCA
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JATA es otra empresa nacional, y yo sin saberlo. Fue fundada en el año 1943 por Jacinto Alcorta, de quien procede el nombre de la marca: JA de JA...cinto y TA de Alcor...TA. Imagino que JAAL no le sonaba muy bien al señor y por eso cogió las últimas letras del apellido.
Hasta la década de los 80 fue una empresa eminentemente familiar, con su sede central ubicada en la localidad Guipuzcoana de Éibar. Durante la década de los 80 cambió varias veces de nombre hasta que en 1990 nace Jata SA, ubicándose en la localidad vizcaína de Albadiano.
Con sus 70 trabajadores se ha ganado una posición en el mercado internacional del electrodoméstico. Tiene varios sectores comerciales, destacando en las planchas eléctricas como la de esta opinión, barbacoas y cocinas eléctricas, freidoras y calefacción auxiliar.
Recientemente con las marcas Jata Costura y Beauty Jata se han introducido en el sector de las máquinas de coser y los electródomésticos destinados al cuidado personal , agrandando el grupo ya de por sí bastante extenso de las marcas propias Jata Hogar, Jata Electro y Jata Calor.
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DATOS TÉCNICOS Y DESCRIPCIÓN
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La plancha no es que deslumbre por su diseño, pero es bastante funcional: tiene su área de cocinado, elevada y separada de la superficie donde se ponga por sus cuatro patas. En los laterales tiene dos asas de trasporte y se le acopla un termostato con regulador de temperatura del que sale el cable para enchufar el electrodoméstico a la red.
Todo el conjunto es de color negro, y no viene mal que sea así porque, aunque se limpia muy fácilmente, el color negro puede “camuflar” cualquier resto que no hayamos podido limpiar.
La superficie de cocinado tiene el borde elevado con la finalidad
de que no se viertan fuera los líquidos que desprenden los alimentos al ser asados. En uno de los laterales más cortos hay practicada una hendidura cuya finalidad será precisamente la de expulsar fuera de esta superficie, y de una forma controlada, los líquidos mencionados para ser recogidos por la “bandeja salsera”, accesorio que se suministra con la plancha.Dimensiones:
La plancha Jata Gr 204 es bastante grande a diferencia de la Jata 203, ¡qué también la tengo y tendréis que sufrir otra opinión mía!. Tiene 46 por 25 centímetros, es decir, casi medio metro de superficie para asar alimentos.
Sistema “Super Dietético”:
Bajo esta denominación la empresa publicita un mecanismo sencillo para ahorrarnos grasa en los alimentos. Como sabéis, la mayoría de las carnes al asarlas sueltan bastante grasa, que si no la recogemos o apartamos de alguna forma, acabará irremediablemente en el plato. ¿Cómo consigue Jata esto?. Muy fácil, en uno de los extremos de la plancha, en su parte inferior, tiene una especie de pata flexible que cuando la estiramos hace que la superficie de cocinado se incline, facilitando que la grasilla se desplace hasta un agujero por donde se vierte el líquido grasiento a un recipiente.
Superficie lisa Xylan® Plus de Whitford:
Con estos palabrejos lo que nos quieren indicar es que esta plancha Jata tiene una superficie muy resistente al rayado. Yo, de todas formas no me fío y procuro no aplicar sobre la superficie ningún utensilio metálico que la pueda deteriorar con algún que otro rayajo. Os recomiendo que utilicéis espátulas y tenedores de madera para manejar los alimentos en la plancha.
Termostato regulable de temperatura extraíble.
En uno de los laterales de la plancha se acopla el termostato que es lo que se enchufará a la red eléctrica y que conseguirá que la plancha alcance el calor suficiente para cocinar los alimentos. Podemos variar esta temperatura con una rueda que dispone el propio termostato, con cinco posiciones de calor diferentes aparte de la lógica posición de apagado.
Gracias a que este termostato se puede extraer se permite que la plancha se pueda lavar en todo su conjunto, lo que hace que se pueda introducir en el lavavajillas.
El termostato de este modelo es de 10 amperios, a diferencia del de la plancha más pequeña (modelo 203) que es de 6 amperios. No sé si pasaría algo por equivocarse y poner en la plancha el termostato equivocado, por si acaso yo procuro poner siempre el termostato correspondiente a la plancha que voy a utilizar.
Asas de toque frío:
Otro gran invento. Olvidaros de los trapos o aislantes de calor para coger la plancha. ¿Y para qué quiero coger la plancha?. Pues para llevarla directamente a la mesa con los alimentos que has preparado o, incluso, prepararlos en la misma mesa, lo que no os recomiendo porque siempre se producen algunas salpicaduras de grasa y podíais poner perdido el comedor. Por lo tanto, lo mejor es preparar los alimentos en la cocina y trasladar la plancha al comedor una vez que hayamos finalizado.
Apta para el lavavajillas:
Por la parte inferior, desde el termostato, pasan las resistencias que darán calor a toda la superficie. Como estas resistencias están completamente aisladas y el termostato es extraíble, la plancha es apta para el lavavajillas.
Bandeja salsera:
Este es un accesorio incluido cuando adquieres la plancha. Es un recipiente rectangular de color negro que se tiene que poner debajo de la abertura de la plancha por donde va a caer la grasa. No sé por qué se llama salsera si lo que se recoge es únicamente la grasa y en el caso de las verduras y el pescado el agüilla que suelta. No creo que nadie utilice esto como salsa. Pero sobre gustos...
Fácil limpieza:
Aparte de que se puede introducir en el lavavajillas, que ya os lo he dicho en un apartado más arriba, la limpieza de la superficie, si no la quieres meter en el lavavajillas, es muy sencilla. Basta con pasar una servilleta de papel por la superficie para dejarla totalmente limpia. Bueno, en ocasiones se queda un poco de grasilla quemada adherida. En estos casos os recomiendo que raspéis un poquito con una espátula. Ojo, siempre de madera, porque aunque la superficie de cocinado es muy resistente, si utilizas algo de metal corres el riesgo de rayarla.
Otros datos:
Ya sólo me queda deciros que el voltaje es de 230 V y tiene una potencia 2.200 W.
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MI OPINIÓN
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Hace ya un par de años que compré esta plancha y no me arrepiento de haberlo hecho. La he utilizado en multitud de ocasiones y está prácticamente como el primer día.
La limpieza
La he lavado en el lavavajillas y a mano, con estropajo o pasándole una simple servilleta de papel y en todas las ocasiones no he tenido que raspar, la suciedad sale prácticamente sola. Únicamente una vez que se me olvidó que estaba haciendo una sepia y se quedó la superficie como si hubiera pasado por una carbonería, pero lo solucioné volviendo a calentarla con un poco de agua con lavavajillas. La suciedad de reblandeció y fue muy fácil limpiarla.
El pescado, al no soltar grasa, quizás sea el alimento que ensucia más la plancha. Vaya contradicción, ¿no?. No suelta grasa y ensucia más. Pues sí, me explico. Los alimentos con grasa, como chorizo, chistorra o cualquier otro tipo de carne, suelta grasa y esta no se queda adherida hasta que no se enfría. Basta, por lo tanto, con limpiarla antes de que se enfríe o volver a calentar la plancha si ya se ha enfriado, lo que hará que se vuelva a reblandecer, o incluso a poner en estado líquido de forma que se puede limpiar con facilidad pasando un trapo o papel.
En cambio el pescado y las verduras sueltan sus jugos que son en un gran porcentaje agua y, si la plancha tiene una temperatura elevada, se van a quemar y adherir a la superficie. Esto suele pasar al principio de utilizar la plancha, cuando todavía no se tiene cogido el tranquillo de las temperaturas. Estas adherencias, aparte de ensuciar la plancha, pueden dar mal sabor a los alimentos si también se pegan a ellos. Tener en cuenta que es algo quemado que se puede pegar a lo que estemos asando.
Para quitar estas posibles adherencias de alimento pegado a la plancha, lo que tenemos que hacer es rasparlo con una espátula de madera. Una vez más advierto que no se deben utilizar utensilios metálicos en contacto con la superficie de cocinado para evitar rayarla.
Control de temperatura
Quizás esto sea lo más difícil de la utilización de la plancha. Hay que buscar el punto adecuado de temperatura para conseguir que no se te quemen los alimentos pero tampoco que te eternices en su cocción. No me siento capacitada para deciros cual es el punto adecuado ya que varía en función del tipo de alimento a asar y de la prisa que tengáis. Únicamente deciros, como regla general en mi caso es que utilizo una temperatura intermedia y cuando el alimento está casi cocinado subo la temperatura para acabar, vigilando que no se me queme nada.
'''Esta regla general no la cumplo con las carnes''', del estilo del solomillo, entrecot, etc. Con estos alimentos lo que hago es preparar la plancha prácticamente al máximo de temperatura y cuando ya está muy caliente pongo los alimentos vuelta y vuelta. Con esto lo que se consigue es “sellar” la carne para que no se escapen sus jugos. Luego bajo la temperatura bastante para que se siga cocinando con sus propios jugos en el interior, hasta alcanzar el punto que le guste a cada comensal, lo que me garantizará que esté más jugosa. En mi casa nos gusta la carne roja poco hecha porque está más jugosa. Recomiendo, si no lo hacéis ya, que probéis la carne así, ya veréis la diferencia con esas suelas de zapato que coméis ahora, sin nada de jugo.
En el caso del cerdo sigo el mismo procedimiento, pero lo dejo que se haga bastante más. Ya sabéis que es recomendable para evitar la triquinosis.
Algo negativo
Sólo os puedo decir una cosa: la dichosa pata extensible para el “sistema superdietético”. Esta “pata” se eleva cuando levantas la plancha por el lado donde está. Pero claro, cuando la levantas totalmente también salta y ahí está la puñetera patita encanchándose en todos los lados como si de un ancla se tratara. Como en las cocinas no tenemos apenas cacharritos donde se pueda enganchar pues...imaginaros, he estado en más de una ocasión tentada en pedirle al manitas de mi marido que acabara con el “sistema superdietético”. Señores de Jata, ¿tan difícil es poner algún dispositivo que retenga la dichosa patita mientras no sea pulsado, impulsado, traccionado, o lo que sea?
Estaba tentada en haceros una recopilación de los posibles usos de la plancha, que no iba a ser otra cosa que enumeraros los diferentes alimentos que podéis hacer desfilar por su superficie, pero os ahorro la lectura de un parrafito.
Sólo queda deciros que si no tenéis una plancha os recomiendo que compréis una, que por el precio que tienen (rondan los 30 euros) merece la pena, pero acordaros de mirar si ya me han hecho caso y han controlado el sistema superdietético,
Espero que os haya gustado y que os ayude a conocer el mundo de las planchas eléctricas de cocina
23.03.2012 11:27
Estas planchas son geniales para una barbacoa en casa jejeje. Saludos
21.03.2012 15:46
No dejas nunca de soprendernos y eso me encanta por supuesto no dejes de hacerlo, trucos, tu arte, si es que es una maravilla y sobre las planchas jejeeje, debería venir cada casa con una, un besazo cielo y que tengas una estupenda semana
19.03.2012 23:01
Excelente opinión y excelente el truco de sellar la carne para los que no están habituados a la plancha. Prueba con las hamburguesas y saborearás la diferencia...