SI ERES MÁS DE CARNE QUE DE PESCADO...
30.06.2006
Ventajas:
La tienes lista en menos de media hora
Desventajas:
No es como la preparada en casa
Recomendable:
Sí
  sutinum
Sobre mí:
"Hay en mis venas gotas de sangre jacobina, pero mi verso brota de manantial sereno; y, más que...
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Debo decir que esta es la saña con la que me crié. Lo cierto es que mi madre, a pesar de ser muy buena cocinera, no empezó a preparar lasaña en casa hasta que la aconsejé algunas recetas bastantes años más tarde. Cuando era pequeña y en casa me querían dar una sorpresa agradable, me preparaban para la cenan una de estas lasañas.
Aún no hoy las como con agrado. De hecho, cuando se trata de lasaña, que es mi mayor pasión junto con las croquetas, soy capaz de comerme incluso las de peor calidad. Lo que no quita para que no tenga gusto estropeado. Sabiendo distinguir perfectamente una buena lasaña de otra que no lo es, debo decir que la de esta marca me parece de las mejores que se pueden encontrar precocinadas y congeladas.
No obstante, prácticamente todos estos productos tienen algunos puntos que los alejan de la receta original. En general, dos son las cosas que más llama la atención. Por una parte normalmente suelen tener una cantidad de bechamel muy superior a la que se emplea en la receta original. Lo que no deja de ser lógico, si pensamos que esto reduce considerablemente el coste del producto. Por otro lado se nota en ellas una ausencia prácticamente total de sabores que tengan que ver con hierbas o especias. Hay que decir que ello no es así en la lasaña fresca que podéis comprar en la Lidl. Ésta, además de ser de una magnífica calidad (siempre para tratarse de un producto ya precocinado), es abundante, ésta a un precio inmejorable y tiene un saborcito de fondo a especias que la acerca mucho más al sabor de una lasaña casera.
Otra de las características que diferencia la lasaña congelada de la preparada según la receta tradicional es que el ragú de la congelada es siempre mucho más apelmazado y seco, como si simplemente hubiesen frito la carne con las verduras y no la hubiesen hecho conocer posteriormente con leche y nata, como manda la tradición. Lo que tampoco me extrañaría, ya que se trata precisamente de la parte del proceso de realización de la lasaña que más tiempo y control exige. A pesar de todo, debo decir que si queréis una lasaña que podáis preparar en casa simplemente calentando en el horno o el microondas, la de esta marca es más que aconsejable. Yo diría que se encuentra entre las mejores. Aunque siempre será mucho mejor una lasaña precocinada fresca. La de la Buitoni, por ejemplo, es bastante buena, y cómo ya os he indicado, la de la Lidl resulta especialmente similar a la casera y tiene un precio fantástico.
La lasaña que nos ocupa pesa 530 gr y os costará 2,60 euros. No obstante, ahora existe también un formato doble que os ofrece exactamente el doble del peso repartido en dos bandejitas separadas. Se trata de una lasaña de dos raciones más escasas que abundantes. Bastará quitarle el celofán y meterla con su bandejita metalizada en el horno. La deberéis dejar una media hora a 220°. Si pretendéis prepararla al microondas, lógicamente tendréis que sacarla de la bandejita y colocarla en un recipiente apropiado. En cualquier caso conviene que la gratinéis los últimos 5 min, de forma que se cree una crosta en su superficie con el quesito.
PROPIEDADES NUTRICIONALES DEL RODUCTO
Valor energético 163 kcal (680 kj)
Proteínas 8,0 gr
H. de carbono 12,9 gr
Grasas 8,8 gr
INGREDIENTES Agua, carne de cerdo (17,3%), tomate, sémola de trigo duro, harina de trigo, queso fundido (queso, mantequilla, agua, proteínas de leche, estabilizadores E-452, E-331, ácido cítrico y sal), grasa vegetal hidrogenada, leche desnatada en polvo, proteínas de leche, clara de huevo, almidón modificado, cebola, sal, proteína de trigo, extracto de malta, aceite de girasol, vino blanco, pimienta, nuez moscada, potenciador de sabor (E-621), colorante (E-150c), aceite vegetal y aromas.
En cualquier caso, creo que os puede resultar cómodo tener la receta de la lasaña a la Boloñesa. Aunque preparada en el modo más tradicional el proceso de elaboración se alarga considerablemente, lo cierto es que tampoco resulta tan complicado. Como siempre os digo, es cuestión de echarle buena voluntad al asunto.
LASAGNE ALLA BOLOGNESE
INGREDIENTES
3 huevos
300 g de harina
mantequilla
bechamel (consultar más adelante)
50 g champiñones o setas secas
ragú (consultar más adelante)
leche
parmigiano
ajo
perejil
Sobre una superficie limpia colocáis en forma de cráter la harina con el huevo en el centro. Amalgamáis muy bien y amasáis con energía hasta obtener una masa bastante dura. Entonces le dáis la forma de una gran bola y la dejáis reposar durante más o menos un cuarto de hora.
La extendéis con un rodillo y cortadáis cuadrados de unos 8 cm de lado. Los espolvoreáis ligeramente con un poquito de harina y los cocéis en agua salada. Una vez estén cocidos, los dejáis secar sobre un paño de cocina muy limpio. Para la bechamel empleáis 80 g de mantequilla, 5 cucharadas de harina y una cucharadita de sal. Todo ello se irá batiendo a fuego lento con 1 ½ litro de leche, que deberéis ir añadiendo a medida que la salsa se va expresando.
En un cacito o en una sartén doráis un diente de ajo con un poquito de mantequilla. Retiráis el ajo y echáis los champiñones o setas que habréis precedentemente ablandado en un poquito de agua templada y que abréis escurrido después. Éstos se condimentan con el perejil picadito y la sal. Además, les echaéis por encima un vaso de leche y permitiréis que cuezan durante unos 15 minutos.
Para el ragú empleáis:
200 g de carne de bovino picada
80 g de panceta de cerdo picada
1 cebolla
1 zanahoria
1 hoja de apio
1 cucharada de en tomate frito
medio vaso de nata
1 vaso de leche
pimienta
sal
mantequilla
trufa blanca (si os gusta y os la podéis permitir)
En una cacerola (mucho mejor si es de barro) colocáis los dos tipos de carne con un poquito de mantequilla, la cebolla, zanahoria y apio (más que cortados en trocitos minúsculos, triturados). Los dejáis sobre el fuego hasta que en ese doren. Entonces le hecháis por encima la leche y añadís la cucharada de tomate. Salpimentáis, mezcláis bien y añadís agua hasta que el líquido cubra toda la carne. Reducís al fuego al mínimo y la dejáis cocer muy lentamente. Poco antes de que se seque, añadís la nata y la trufa. Debéis tener en cuenta que en los últimos momentos de la cocción tenéis que estar muy atentos, en caso contrario se os pegarán todo el ragú al fondo de la cazuela.
Extendéis un poquito de mantequilla sobre la fuente en la que queráis hacer la la saña. Entonces empezáis colocándo un estrato de pasta. Sobre ésta echaréis un poquito de bechamel, y sobré ella el ragú.. Terminaréis espolvoreando con un poquito de parmigiano. De esta forma seguís haciendo con el mismo orden estratos en los que se intercalaréis los de ragú con los de champiñones. El plato debe ser coronado por un estrato de pasta, ragú y parmigiano. Por encima deberíais colocar pequeños trocitos de mantequilla y parmigiano espolvoreado.
La lasaña se conocerá en el horno durante más o menos una hora a una temperatura moderada. Observaréis que están en su punto porque se creará una costra doradita sobre el último estrato. Debe ser servida aún muy caliente. Después de haber probado la lasaña casera, vosotros mismos os daréis cuenta de las diferencias que la separan de las precocinadas, por muy buenas que éstas puedan estar.
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30.07.2006 10:09
Yo prefiero hacerla natural, es un plato facil de hacer y que está muy rico. Saludos
20.07.2006 12:33
en mi casa les encanta la lasaña a todos y encima es un plato muy socorrido.Un beso
11.07.2006 17:46
la compro alguna vez, pero sigo prefiriendo la casera.