Magret de pato con uvas
10.11.2009
Ventajas:
Un plato nutritivo, para un día de fiesta, fácil de preparar .
Desventajas:
Habrá gente a quien el sabor del pato no le vaya mucho . . . . cuestión de gustos
Recomendable:
Sí
  Catherinayyo
Sobre mí:
...todo por hacer...
usuario desde:20.05.2008
Opiniones:195
Esta receta ha sido evaluada como muy útil de media por 2 miembros de Ciao
Este es un producto que solo consumimos ocasionalmente, aunque no sabría deciros si por no tener costumbre de incluirlo en nuestros menús( al menos una vez al mes), o también porque usualmente nos es difícil encontrarlo en los supermercados. Ahora sin embargo, que se acercan las festividades navideñas, es más frecuente verlo en los establecimientos ( Mercadona e Hipercor sobre todo ) También a consecuencia de la época que se avecina puede subir algo de precio. ( Lo mismo ocurre con la mortadela boloñesa, la auténtica, que pasa de los 18 a los 30 euros con una facilidad pasmosa ) No obstante, el dispendio económico no supondrá ningún descalabro puesto que es una carne que , a mi entender, llena con unas pequeñas porciones como entrante. Y cuando digo que " llena " no me refiero a que vayamos a empacharnos, sino a que saborear una tajadita de magret, bien cocinado , colmará nuestras papilas gustativas, inundando nuestro paladar exquisitamente. Por ende, no es necesario comerse medio pato, sino que bastará con dos o tres porciones para sentirnos más que satisfechos .
Ahora os indicaré cómo prepararlo para disfrutar de la experiencia RECETA:
En aproximadamente 30 minutos podemos tener preparado este plato , a un precio medio y que no supondrá demasiadas calorías en nuestra báscula
La receta está pensada para comer 4 personas e incluso alguno más
Necesitamos:
2 o 3 pechugas de pato envasadas ( en total pesaran 1 kg )
300 gramos de uvas negras o blancas, como más os gusten
200 ml de vino tinto
Harina, miel, nata líquida, aceite, sal y pimienta
Se calienta un poco de aceite en una cazuela de fondo grueso y se fríen las pechugas a fuego vivo, hasta que se doren por todos lados.
Se reduce la temperatura y se continúa la cocción unos 10 minutos más ( siempre dependerá del grosor de las pechugas, pero la parte interior debe quedar rosada) Se sacan del recipiente, se salpimentan algusto y se reservan
Se echa una cucharada rasa de harina en la grasa restante, se revuelve rápido y antes de que tome demasiado color se baña con el vino y se cuece unos minutos removiendo sin parar
Se añaden entonces , una cucharada de miel, las uvas desprovistas de piel y pepitas y dos cucharadas de nata, se cuece despacio unos minutos
Se trinchan las pechugas en filetes, se colocan en una fuente, se cubren con la salsa bien caliente y se sirven, si se quiere con una guarnición de zanahorias en juliana, rabanitos, o tartaletas rellenas de guisantes Tened en cuenta que a veces venden las bandejas con el magret de pato ya fileteado, en ese caso el tiempo que han de estar cocinandose se reduce, bastará con que estén los filetes doraditos, vuelta y vuelta.
RECETA MÁS LIGERA Se practican unos cortes en la piel de los magrets y se acomodan en una sartén antiadherente sin nada de grasa y con la piel hacia abajo. Se asan 9 minutos, se retira la grasa, se les da la vuelta y se dejan 3 minutos más
Se sazonan y se trinchan los filetes. Se colocan en una fuente y se sirven acompañados de una ensalada de lechuga, berros, apio y zanahoria aliñada con yogur , aromatizado con un picadillo de finas hierbas.
Tengo que reconocer que yo siempre había dicho que no me gustaba el pato....hasta que lo probé. Ahora, éste plato junto con otro que mi cuñada me está enseñando a hacer ( foie con boletus ) son de los que más me gustan, eso sí, como digo, siempre en pequeñas raciones, como entrante.
Espero que lo disfrutéis.
|
|
16.11.2009 17:33
Nuna he probado el pato pero tengo ganas de hacerlo. Siempre me han dicho que esta buenisimo. Una receta interesante para probarlo por primerra vez. Saludos
14.11.2009 01:35
En cuanto me envíes el magret me dispondré a hacer tu receta,jejejejeje.BESETES