Maïzena Harina

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Zena Maíz

5  05.03.2003

Ventajas:
Para una cocina ligera

Desventajas:
ninguna

Recomendable: Sí 

TheNeo

Sobre mí:

usuario desde:13.02.2003

Opiniones:155

Confianza conseguida:24

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Esta opinión ha sido evaluado como muy útil de media por 9 miembros de Ciao

Hola,

Si os gusta la cocina, podeis utilizar Maizena en muchos platos.

Maizena es harina de maíz imprescindible en la cocina de hoy ya que frente a otros tipos de harinas tiene un gran poder espesante, de cocción rápida y un sabor neutro.

Con Maizena puedes preparar desde salsas (consigues el espesor deseado sin que quede turbio), bizcochos (se puede obtener una textura más fina y ligera si al hacer un bizcocho mezclas la harina de trigo con la de maíz), rebozados (te quedará mucho más crujiente y esponjoso), guisos (si has puesto demasiada sal en tus guisos, una forma de reducirla es añadir un poco de agua y espesar luego con harina de maíz), en flanes , mousses...(da más consistencia y no altera el sabor).

Como podeis comprobar es muy útil, sobre todo si te gusta la cocina ligera.

La harina de maíz la puedes utilizar incluso si tienes un bebé, para hacerle una papilla, en los envases te pone la dosificación correcta de agua, leche y maizena, incluso te lo especifica por meses de edad del bebé.

Os voy a poner un ejemplo de como preparar un postre típico de Catalunya, muy fácil de preparar.

Crema Catalana:

Ingredientes: 1 litro de leche, 8 cucharadas de azúcar (200g), 6 yemas de huevo, 6 cucharadas rasas de harina de maíz Maizena (60g),piel de limón y azúcar para caramelizar.

Preparación:

Desleír la harina fina de maíz en un vaso de leche fría, añadir las yemas y batir. Poner el resto de la leche a calentar con la piel de limón y, cuando hierva retirar del fuego.
Agregar el azúcar y, removiendo, añadir la mezcla de leche, Maizena y las yemas. Colar a otro cazo y llevar a ebullición. Cuando espese, retirar del fuego y servir en cazoletas individuales. Dejar enfriar. En el momento de servir, cubrir la crema con azúcar y caramelizarlo, aplicánlole una pala de quemar al rojo.

Espero que os haya sido de utilidad. Un saludo
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lacrizti

lacrizti

05.03.2003 22:54

Mmm, pienso hacer la receta, a ver que me sale. Gracias.

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