Manitas con pisto y Manitas a la castellana
13.10.2008
Ventajas:
Muy buenas, apetecibles sobre todo en el frio invierno
Desventajas:
Que hay a quien no le gustan
Recomendable:
Sí
  Catherinayyo
Sobre mí:
usuario desde:01.01.1970
Opiniones:195
Esta receta ha sido evaluada como muy útil de media por 25 miembros de Ciao
Para la receta de manitas de cerdo con pisto necesitamos:
------------------------------------------------------------- -------------------- 4 manitas de cerdo , 1 cebolla grande
6 dientes de ajo, 2 tomates maduros, 30 gramos de almendras, 1/2 cucharada de pimentón.
2 hojas de laurel, 2 clavos, pimienta negra, sal, aceite de oliva
1 calabacin pequeño, 1 pimiento verde y 1 berenjena pequeña
Limpiamos bien las manitas , las abrimos por la mitad a lo largo y las blanqueamos ,esto se hace introduciendolas en agua hirviendo durante 2 minutos.
Las sacamos y las ponemos a cocer con agua fria, con media cebolla y las especias durante 40 minutos. Mientras, hacemos un majado en el mortero con unos ajos enteros fritos y las almendras.Y lo reservamos
En una cazuela con aceite rehogamos la cebolla, el pimiento, el calabacín y la berenjena, también el tomate, cortado en trocitos. A continuación incorporamos el pimentón, la sal y el majado.
Lo regamos todo con un poco del caldo de cocer las manitas, añadimos las manitas cocidas y lo dejamos que hierva durante 15 minutos , hasta que esté tierno. Si quereis una mejor presentación podeis pedir que os deshuesen las manitas del cerdo, quedará más bonito, aunque igual de sabroso.
Y siempre se pueden probar a hacerlas de otras formas, por ejemplo; con los siguientes ingredientes:
+ 4 manitas de cerdo cocidas
+ 1 cebolla, 3 tomates, zumo de 1 limón
+ 1 guindilla, 2 vasos de caldo de carne ( aprox. medio litro)
+ 1 copita de brandy
+ 1 hoja de laurel, 1 ramita de tomillo
+ 1 cucharada de harina y 1 cucharadita de pimentón
+ Aceite y sal.
Conviene que las mantias de cerdo estén deshuesadas porque es más fácil comerlas, se pela y pica la cebolal, se escaldan los tomates , se pelan y se pican Se frie la cebolla en una sartén con dos cucharadas de aceite, se añade el tomate, la guindilla y se sofríe unos 5 minutos
Agregamos la harina, el pimentón y removemos cuidando que no se nos queme, se vierte el caldo, se incorporan las manitas de cerdo y se dejan cocer 15 minutos. Retiramos la carne y vertemos el zumo de limón y el brandy en la sartén, y se cuece un par de minutos.
Finalmente se servirán las manitas regadas con esta salsa. Aquí teneis dos formas más de saborear este alimento, que a mí me gustan mucho, y al quienes no les guste, pues qué le vamos a hacer....ellos se lo pierden.
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02.11.2008 14:36
manitas, patas, morros, callos.... qué rico! saludos
14.10.2008 23:43
A mi no me gustan nada, besos
14.10.2008 17:36
Una receta estupenda¡¡ Petonets