Mar y Montana de Rape, Carne de Vieiras, Alcachofas de Benicarló y Baquetas - España

Limpiamos el rape y retiramos la espina, limpiamos las alcachofas, los langostinos, las vieiras, el puerro etc. Ponemos a cocer los caracoles de monte junto con la ramita de romero y reservamos Preparamos un sofrito con los ingredientes finamente picados y con un poco de bechamel a la que habremos anadido un poco de caldo de los caracoles. Con esta mezcla rellenamos el rape y lo atamos bien, lo ponemos al horno 15 minutos Dejamos enfriar, lo cortamos en medallones y lo adornamos con los caracoles y de base una salsa americana.