Hay que apretarse el cinturón, así que fuera ostras, fuera carabineros, y otros productos carísimos por estas fechas y que por otro lado ya resultan muy vistos en las mesas navideñas año tras año.( Y por favor, fuera también las viejas rencillas familiares, tengamos la fiesta en paz )
Se pueden preparar con menos dinero unas recetas festivas y que seguro agradarán a más de uno.
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PASTA CON SETAS Y PATATAS
Ingredientes:
350 gr de pasta, ya sean espaguetis , espirales o lo que prefirais
400 gramos de setas
1 patata hermosa
1 ramito de perejil
1 diente de ajo
Aceite de oliva
1 cucharón de caldo
Sal
Se lavan las setas y se cortan en trozos, se pela y se corta en dados la patata y se trincha el perejil.
Doramos el diente de ajo en aceite e incorporamos las setas, la patata y por último el caldo.
Se deja cocer unos 20 minutos, salamos y añadimos el perejil
Aparte se cuece la pasta y se condimenta una vez escurrida con la salsa de setas-patata que hemos preparado previamente.
REDONDO CLASICO
1 gallina de 1 kg y medio aprox.
300 gr de carne de ternera picada
200 gr de jamón cortado a dados
150 gr de manteca, o bien tocino cortado a dados
25 gr de pistachos pelados
1 tallo de apio
1 zanahoria
1 cebolla
1 paquete de gelatina instantánea
Una pizca de nuez moscada, sal y pimienta
Lo primero es que en la pollería nos corten el cuello, las patas y las alas de la gallina, y nos la deshuesen.
Cuando tengamos la gallina así preparada, en casa, preparamos el relleno mezclando la carne picada de ternera, el jamón a dados, los pistachos, la sal, la pimienta, y la nuez moscada.
Extendemos la gallina sobre la tabla o el mármol y disponemos en el centro el relleno, luego hay que coserlo por los lados dandole forma de redondo.
(Cuando vayamos a la compra acordarnos de ver si tenemos en casa hilo de bramante, y en su defecto, pedirselo al carnicero.)
Envolvemos la carne comprimiendola fuertemente en un trapo de hilo
Ponemos al fuego un recipiente con agua y sal, un tallo de apio, una zanahoria y una cebolla pequeña. Cuando el agua empiece a hervir , sumergimos el redondo y lo dejamos cocer aproximadamente, una hora y media.
Transcurrido este tiempo, retiramos el paño de hilo, dejamos enfriar la carne y la cortamos en rodajas.
Se prepara la gelatina instantánea, y se deja enfriar sobre la tabla o el màrmol de la encimera, colocando un peso encima. Con un molde cortapastas, se corta la gelatina fria, dandole formas distintas, si no tenemos molde, lo podemos hacer con un vaso , saldrán redondeles, y si somos mañosos podemos hacer triangulos, cuadrados...Más que nada la gelatina se prepara para adornar y acompañar el redondo.
ENSALADA REFINADA
( No concibo una comilona sin una buena fuente de ensalada, para aligerar)
1 Lechuga
150 gr de berros
1 bote de maiz
Aceitunas
Particularmente me encanta añadirle unos gajos de mandarina debidamente pelados.
( y lo que se os ocurra, si os gusta la escarola, pues escarola, si quereis tomate, pues tomate )
Aceite de oliva, sal y pimienta
Lavar y escurrir la lechuga, cortarla en juliana y colocarla en una ensaladera, despues se ponen los berros, el maíz, las aceitunas y los gajos de mandarina,se condimenta con aceite , sal y pimienta.
DELICIA DE FRUTA Y CHOCOLATE
1 Kg de fruta variada: peras, platanos ,kiwis.
180 gramos de bizcochos
100 gr de chocolate para fundir, rallado
80 gr de azúcar
20 gr de harina
2 yemas de huevo
2 vasos de los de agua, de leche
1 vaso de los de agua, de nata montada
Mezclar las yemas con el azúcar hasta obtener una crema densa de color amarillo claro, agregar la harina y aclarar la mezcla añadiendo un vaso y medio de leche
Llevarlo a ebullición, removiendo bien para evitar la formación de grumos.
Sumergir los bizcochos durante unos segundos en la leche restante para ablandarlos.
Lavar la fruta, pelarla , cortarla en dados y añadir a la crema
Procurando que no se rompan, disponer los bizcochos en el fondo y cubriendo las paredes de un recipiente de cristal.
Verter la fruta con la crema y recubrir con otra capa de bizcochos. Decorar con nata montada formando copitos y espolvorear con el chocolate para fundir rallado.
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A menudo consideramos ( erróneamente) las fiestas navideñas como la ocasión ideal para disfrutar de unas comidas demasiado copiosas, cuando los excesos lo único que harán será pasarnos factura, mejor evitemos en lo posible esta costumbre y mantengamos otras, como la charla en la sobremesa, el buen rato de chistes y anécdotas, la partida de cartas o de bingo con la bandeja de turrones al lado, que en realidad, es lo que se recuerda con cariño, yo al menos lo recuerdo así, aunque hubieramos cenado una sopa castellana , una lombarda en la cocina de la abuela...
Ningún manjar podrá sustituir el calor humano de unos días en que se cantaban villancicos y coplas mientras se recogían las bandejas y platos de la mesa, hacía un rato colocados con mimo y ahora camino del fregadero.
Con mis mejores deseos para esta Navidad y el Año Nuevo 2009. 
24.01.2009 21:45
A mi me gusta el clásico marisco que se pone en navidad (de peque no sabía apreciarlo) pero si m dan a elegir prefiero mil veces el que tu has puesto con su pasta su redondito y el chocolate se me hace la boca agua :D~~
03.01.2009 22:12
Y tambien tiene muy buena pinta.BESETES
03.01.2009 14:05
Buen menu, y el postre me parece muy bueno. besines.