HOY DE MENÚ, SOPA DE PESCADO Y FIDEUA
12.02.2008
Ventajas:
Esta riquísimo
Desventajas:
Que no te guste el pescado
Recomendable:
Sí
  javmase
Sobre mí:
Crónicas temporales, publicado en lulu. Es una antología de seis relatos de ciencia ficción relacion...
usuario desde:09.06.2007
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Esta receta ha sido evaluada como muy útil de media por 27 miembros de Ciao
,.,.,,.,.,.,.,.,. HOY DE MENÚ, SOPA DE PESCADO Y FIDEUA ,.-,-.,-.,-,.,--,.-,, Últimamente hace tiempo que no escribo ninguna receta de cocina, cuento ya con una receta de fideua en estas páginas, "Fideua al rico marisco", pero como en la variedad está el gusto y me gusta redescubrir recetas en la cocina y he reinventado una nueva, espero que os guste ya que es aún más sencilla que la anterior, es muy barata y sencilla de elaborar y los resultados son bastante óptimos.
En realidad se trata de realizar dos recetas a la vez, pues vamos a elaborar un menu, el primer plato constará de una rica sopa de pescado de la cual aprovecharemos una parte para la fideua y otra para un propio primer plato.
INGREDIENTES DE LA SOPA DE PESCADO (APROX. 4-6 COMENSALES) 2 Tomates medianos
1 Cebolla (normal)
1 /2 Pimiento rojo
200 gramos de langostinos
4 o 5 Galeras
3 o 4 Gambas
1 Cabeza de Rape
500 gr. De pescado de playa (escorpora, burritos, congrio…)
200 gramos de almeja.
500 gramos de gambas peladas
Colorante o 2-3 hebras de azafran
1 hoja de laurel.
PREPARACIÓN DE LA SOPA DE PESCADO. Se llena una olla grande de agua (unos 3 litros), pone al fuego y se añade sal, los tomates cortados por la mitad, la cebolla también cortada, el pimiento, las galeras las gambas, la cabeza de rape y el pescado de playa y las almejas.
Se deja cocer aproximadamente durante dos horas y se va rectificando de sal, finalmente, se pasa por el colador, aproximadamente 0,5 litros se reservan para la fideua.
Una vez colado, se añaden las gambas peladas y se aprovecha la carne de la cabeza del rape, se vierte el caldo en una olla más pequeña y se le añaden las gambas y las migajas de rape.
A no me entusiasma, pero se le pueden añadir tropezones de pan una vez caliente, la sopa queda realmente gustosa, ya tenemos el primer plato.
INGREDIENTES DE LA FIDEUA: 300 gramos de chirlas
½ Litro de caldo de pescado ( el que previamente habremos reservado de la receta anterior)
2 calamares medianos
3 o 4 tomates medianos
1 cebolla
½ vaso de vino blanco (no vale Don Simón, jejeje)
500 gramos de fideos (por ejemplo del nº 5, muchas veces ya pone que son para fideua
4 o 5 gambas langostineras (el que no le venga de aquí que ponga gambas rojas de playa, jejeje)
PREPARACIÓN DE LA FIDEUA
Se pela el tomate y se tritura, se hace lo mismo con la cebolla. Primero se coloca la cebolla en una sartén ancha, cuando empieza a estar un poco rehogada se añade el tomate y a los cinco minutos el calamar cortado a trozos rectangulares. Por otro lado y en una sartén más pequeña, freímos las gambas aparte.
Cuando el sofrito empieza a tomar color, se vierte el medio vaso de vino blanco, se añaden las chirlas y se deja a fuego medio 5-10 minutos.
Vertemos los fideos en la sartén y removemos con una espátula o cuchara de madera, dejamos rehogar los fideos durante 5 minutos y añadimos el medio litro de caldo de pescado.
Le damos el punto de sal y dejamos consumirse el caldo, aprox. 15 minutos, removemos con mucho cuidado directamente con la sartén. Después, cuando vemos que se ha consumido el caldo, dejamos reposar el contenido tapándolo con un trapo.
Y…voila, ya tenemos un estupendo menú basado en pescado con un alto contenido energético y con pocas grasas, lo que nos asegura una buena alimentación.
Lo podemos acompañar con parte del vino blanco que ha sobrado (si nos parece correcta su calidad), y para completar el menú, por ejemplo, unas fresas con yogurt natural (si lo tomamos desnatado quedaremos mejor todavía, jejeje), serán un buen postre.
Espero que os haya gustado la receta, es un buen menú para cualquier día de la semana,
Bon apetit.
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12.04.2008 00:52
Tienen buena pinta éstas recetas, un saludo.
02.04.2008 22:43
Las hago a menudo ambas. Saludos
11.03.2008 00:58
Me las apunto. bsos.