El roscón no es que sea de mis dulces favoritos, pero no soy capaz de pasar una noche de reyes y su mañana correspondiente sin un chocolate caliente con un trozo de roscón (o con más de uno jeje), me da como mal rollo…. Siempre había oído a mi madre decir que era muy difícil de preparar en casa y que era preferible comprarlo a engorronarse la cocina y que al final saliera un churro en vez de un roscón. Pero yo, que soy muy cabezota, este año me dispuse a intentarlo.
No se me quitaban de la cabeza las palabras de mi madre…. Y es que las cosas que una oye en boca de su mamá desde la tierna infancia marcan un montón y no se van así como así. Consciente de que igual me salía un roscón de reyes del horno que una empanada gallega, me puse el día 5 de enero manos a la obra. De esta manera si me salía mal, aún estaba a tiempo de comprar uno en la tienda, mucho menos rico y con muchos más aditivos malosos.
Busqué una receta por internet y vi que todos los ingredientes (menos uno) eran muy cotidianos y que ya los tenía en casa. A saber:
- 500 gr. de harina
- 25 gr. de levadura de panadero
- 100 gr. de azúcar
- 100 gr. de mantequilla
- 2 huevos
- 1 cucharada de agua de azahar (esto lo cambié por agua con un poco de azúcar de vainilla)
- 100 ml de leche
- fruta escarchada
- 1 sorpresa
- ralladura de limón
Aclaraciones de los ingredientes:
- la levadura de panadero sólo he sido capaz de encontrarla en el Mercadona. La tienen siempre al lado de las mantequillas conservada en frío y son unos cubitos envueltos en papel amarillo que apenas llaman la atención. El día que no la vendan más no sé qué voy a hacer, pero de momento me aprovecho….
- El agua de azahar no tengo ni idea de dónde comprarla. El azúcar de vainilla que utilicé en su lugar, por si os suena algo raro, se encuentra en la zona de los postres junto a los fideos de colores, el coco rallado, las velitas de cumpleaños y todo eso. Viene en un bote como los de las especias y no cuesta muy caro. Yo disolví una cucharadita de este azúcar en una cucharada de agua y me fue bien.
- La sorpresa que vayamos a meter en el roscón la lavamos bien con agua con bicarbonato y la envolvemos en papel de plástico transparente. Yo le puse tres monedas de diez céntimos, para hacer como que eran las monedas de un tesoro de la buena suerte…..
ELABORACIÓN
Calentamos tres o cuatro cucharadas de leche y disolvemos la levadura en ella. Añadimos entonces unos 100 gramos de harina y amasamos bien. Debe quedar una pequeña bola del tamaño aproximado de una pelota de tenis y dejamos reposar unas dos horas. En este tiempo no podemos avanzar en el roscón así que nos vamos a hacer cualquier otra cosa.
Pasadas las dos horas la bola debe haberse convertido en el doble de tamaño más o menos. En este momento hacemos lo siguiente: en un bol bastante grande echamos el resto de la harina. Hacemos un hueco en el centro y ponemos en él el azúcar, los huevos, la leche, el agua de azahar o equivalente, la ralladura de limón y amasamos bien. Entonces añadimos la mantequilla en trocitos para que se integre bien y seguimos amasando más.
Ahora viene la parte importante….. hay que juntar las dos masas. Lo hacemos despacito y con mimo. Personalmente preferí usar las manos para ello. Habrá a quien le de asco… no sé, a mí me parece divertido. Veréis como ya empieza a oler la cocina a roscón… De nuevo, dejamos reposar un par de horas.
En mi caso como nos fuimos a ver la cabalgata y a dar un paseo por el centro, estuvo reposando casi tres y tampoco pasó nada malo, pero en teoría con dos horas es suficiente.
Llega el momento de la verdad en el cual yo no estaba muy convencida de triunfar por lo que durante el paseo habíamos entrado en un Mercadona y por 3.50 euros compramos un roscón, por si las moscas.
La masa debe de haber esponjado un poco también en este tiempo. Encendemos el horno a 160º para que se vaya calentando. Mientras, tomamos la fuente del horno donde lo vamos a cocer y ponemos papel de hornear con un poco de mantequilla para asegurarnos de que no se nos pegue. Entonces vertemos la masa sobre la bandeja y le damos forma de rosca. Para este menester requerí de la ayuda de mi flamante churri, que me sujetaba el cuenco por los aires mientras yo le daba con la cuchara para que cayera bien. Él empezó a reírse de mi roscón diciendo que era un roscón deconstruido y necedades parecidas…. Claro que luego tuvo que tragarse sus palabras junto con mi delicioso roscón jejejje.
Lo dicho, le damos forma de roscón y le colocamos por encima las frutas escarchadas al gusto, pintamos con huevo batido, espolvoreamos con azúcar y escondemos la sorpresa dentro de la masa. Al horno!! Lo tuve a esa temperatura una media hora y en los últimos minutos le puse el grill para dorarlo un poquito. Ojo, no le quitemos ojo mientras esté puesto el grill maligno, que en cuento te descuidas te achicharra el bollo que llevamos todo el día preparando.
Pues ya tenemos nuestro roscón de reyes listo. No ha sido tan difícil ¿verdad? Es cierto que parece engorroso y la verdad si tenéis mucho lío la víspera de reyes no merece mucho la pena, pero en mi caso tenía el día libre y mira, me dio por ahí. El resultado no fue igual que los roscones que compramos en la calle, sino mucho más rico. El del Mercadona nos supo a plástico en comparación con el mío; es verdad que estaba mucho más esponjoso, pero era una esponja de plástico y no tenía ni de lejos el mismo olor que el casero auténtico….. Eso sí, a la mañana siguiente el nuestro ya se había empezado a poner duro aunque sólo un poco; por lo que se ve no aguanta mucho. Pero después de haber abierto todos los regalos, a media mañana y mojado en chocolate caliente, no imagino un desayuno distinto para terminar las navidades.
Será porque desde pequeña ha sido así, y sea uno de los olores que más me recuerdan a mi madre cuando estaba contenta y se esforzaba por tenernos unidos y felices, Me acuerdo bien de la jarra en la que servía el chocolate y de la olla donde lo calentaba. Eran cacharros viejos pero cuidados, de esas ollas de la dictadura que traían pimientos dibujados y tomates y las asas quemaban en cuanto se ponían al fuego, algo descascarillados…. Pero cuando mi madre los sacaba del armario era siempre para cosa buena…. Y venían a casa mi tía y mi abuela y repetíamos siempre de roscón y de chocolate y estaba mi padre y en años alternos venían unos amigos y había calor. En fin recuerdos…..
Ahora en mi casa con mi familia, estoy empezando a generar recuerdos nuevos…… hemos pasado unas navidades muy entrañables…..claro que también ha habido mala noticia…. pero es que nunca se puede ser feliz del todo por lo que se ve….. La vida mejor que se nos pase entre roscones…..
16.11.2010 13:18
Me parece una receta muy chula, la probaré este fin de semana y veré si es parecida a mi receta. El agua de azahar lo compro en el supermercado de El Corte Inglés. Está donde venden el coco rallado... los fideos de chocolate... todas esas cositas para decorar postres. Es un frasquito pequeño y también tienes otro de agua avainillada. Un abrazo
12.11.2009 00:45
me a gusto mucho tu receta en mi casa casi siempre comemos muchos roscon por lo menos 4 o 5 bueno adios
05.03.2008 18:18
Un poco tarde, pero me encuentro con tu receta de Roscón de Reyes que he añadido a mis favoritos...! Nunca me he atrevido a hacerlo y como tú no tenía ni idea de donde encontrar la dichosa agua de azahar. A mi también me trae unos recuerdos muy bonitos con mi familia cuando estabamos todos juntos y eramos pequeñas mi hermana y yo! Un saludo, guapetona.