Carrilleras de Ternera (Ó Cerdo Ibérico) - España > Recetas

Ventajas: carne magra gruisada!
Desventajas: ninguna

Hola amig@s!! Las carrilleras de los animales, sean cuales sean, son una parte de las más jugosas y tiernas si se sabe como cocinarlas bien!! Jehjehje, ya sabéis que todo tiene su truco!! Las carrilleras, son los mofletes de los animales. Lo más normal del mundo es cocinarlas de cerdo. Quizás de ternera... Es un bocado…mmmhhh!! bocatti di cardinali… Pero también las tienen los pescados!! Y por ejemplo las de rape son una delícia! Con lo feo ... Leer receta

Ventajas: el resultado es delicioso.
Desventajas: se tarda un poco, pero vale la pena.

ESTOFADO DE CARRILLERAS DE CERDO IBÉRICO Hola gente!! Hoy os voy a poner una receta que aún no he hecho esta semana pero que comeremos seguramente el miércoles. Y es que no me acordaba muy bien cómo las hice la última vez y he ido a mi fichero de recetas y la he estado leyendo para que no se me olvidase ni un paso, luego he decidido ponerla aquí para ver si os animáis que está buenísima a sí esta carne. Normalmente en las fiestas de navidad ... Leer receta

Ventajas: ESTAN MUY RICAS.
Desventajas: Ninguna.

...os voy a detallar las Carrilleras que he preparado ya para segundo plato: INGREDIENTES: - Un kilo y medio de Carrilleras. (Yo le pido a mi carnicero que me las limpie y me las trocee). - Aceite de Oliva. - 3 puerros. -3 zanahorias. - 1 cebolla. - 4 dientes de ajo. -1 pimiento verde. -4 cucharadas de tomate frito. - Medio litro de vino tinto. - 1 vaso de vino blanco. -Sal. -Pimienta Negra. ELABORACION: Limpiamos y cortamos los ... Leer receta

Ventajas: si
Desventajas: no

Ingredientes 2,3 kg de carrilleras (vienen a pesar 400-500 gr cada una) 3 zanahorias 1/2 kg cebollitas pequeñas (yo he usado 1 bolsita de francesa) 2 puerros grandes, solo la parte blanca 1 cabeza de ajos entera sin pelar 1 ramillete de hierbas (laurel, tomillo) 10-12 bolitas de pimienta negra enteras 3-4 clavos de olor 1 ramita de canela 1 vaso de coñac (250 cl) 1,2 litros de vino tinto con cuerpo (el mío era un reserva de La Mancha) sal Aceite ... Leer receta

Ventajas: Riquisimo
Desventajas: Ninguna

...* 2 carrilleras de vaca * 400 gr. de setas (rebozuelos) * 2 cebollas * 2 zanahorias * 1 puerro * 6 dientes de ajo * 150 gr. de arroz basmati * 2 vasos de vino tinto * harina * agua * aceite de oliva * sal * pimienta negra * 1 rama de romero * perejil (para decorar) PREPARACION Lava las carrilleras con agua y ponlas a remojo en un cuenco con agua y medio vaso de vinagre durante un par de minutos. Escurre y retira las grasas. Salpimienta ... Leer receta

Ventajas: estan de muerte
Desventajas: ninguna

...o a pescados Las mejores carrilleras son las de ternera, que proporcionan una carne tierna y jugosa, aunque exigen cocción prolongada y a baja temperatura, A la hora de comprar las carrilleras estas deben estar bien frescas. Conviene encargarlas al carnicero con bastante antelación, ya que cada res sólo tiene dos y son piezas que se suelen llevar los restaurantes. CARRILLERAS DE TERNERA AL VINO TINTO Ingredientes: 7 carrilleras de ternera ... Leer receta