Hola a todos!!!
Hoy, 31 de octubre, es conocido en territorio de habla catalana como "la castañada", en otro lares como Halloween y en otros más modernos como el cumple de doña Leonor de Borbón. En fin...
Dado que me encuentro en "territorio catalán", voy a hablaros de qué es esto de la castañada y cuál es el dulce típico de esta noche previa al día de Todos los Santos. Además, y más de uno puede no estar de acuerdo conmigo, pero creo que no hay mejor labor que elaborar unos deliciosas en esta jornada de reflexión ante las inminentes elecciones al Parlament de Catalunya que tenemos mañana :)
Pues bien: estamos en otoño, noche previa a Todos los Santos y hay que reunirse y comer, como cualquier encuentro, claro. El tema castañas no lo voy a tratar porque creo que es conocido y es necesario entrar en detalles sobre su procedencia, elaboración y degustación.
En cuanto a los Panellets, empiezo por una simple definición: son unos dulces, en forma redondita, generalmente, como de albóndiga, pero más pequeños y que pueden hacerse de varios sabores. Eso ya va a gusto del cocinero o consumidor :)
◘^◙^◘ iNgReDiEnTeS ◘^◙^◘
[Este año ho he hecho pocos porque no tengo mucho tiempo, por eso no voy a tomar mis medidas sino las "standar"]
PARA LA MASA :
1/2 kg de almendra molida
1/2 kg de azucar (que no sea de caña)
150 gr de patata o boniato (también puede ser mitad de calabaza y mitad de boniato, esta opción no la he probado nunca, yo siempre utilizo una patata pequeña)
2 -3 huevos (para la masa que si contrastáis veréis que no todo el mundo lo pone, otro para empanar y otro para barnizar, que para lo último podéis utilizar el mismo de empanar)
1 limón (rayadura de limón)
Mantequilla o margarina para que no se peguen en el horno y harina o pan de ángel
PARA LOS SABORES:
Piñones, almendra rayada o picada (no en láminas, ni molida), cerezas, café, chocolate o colacao, canela, nueces, membrillo, coco... y lo que se os ocurra.
Hay gente que dice que la patata no debería ponerse, que es par ahorrar en almendra y en azúcar. A mi en el colegio y en casa toda la vida hemos puesto y no sé si es para ahorrar o qué, pero quedan más esponjosos y no tan tan dulzones. Eso sí, no os paséis que después tienen sabor a patata y no valen una poquería :)
◘^◙^◘ uTenSiLioS ◘^◙^◘
1 recipiente grande para mezclar todos los ingredientes
1 bandeja para el horno, donde colocaremos los panellets
1 pincel, a poder ser de mango largo
1 cuchara
Otro recipiente para separar las masas
1 plato para batir el huevo y otro para empanar
◘^◙^◘ eLaBoRaCióN ◘^◙^◘
1) Cocéis la patata, el boniato o la calabaza hasta que estén bien hechos, porque después lo tendréis que mezclar con la almendra molida y el azúcar.
2) Mientras se hace la patata, poned en el bol la almendra, el azúcar y el huevo.
3) Pelad la patata, el boniato o la calabaza y añadidlo al bol con el resto de ingredientes.
4) Amasad hasta que os quede una masa ligada y mínimamente moldeable.
5) Cuando ya esté consistente, le añadimos la rayadura de limón (si se hace antes no pasa nada, pero así nos aseguramos de que no se queda por el bol perdida)
6) según la cantidad de masa que tengáis y los distintos tipos de panellets que queráis hacer, separad la masa en montones. Por ejemplo, yo este año voy a hacer de membrillo y de canela con nueces; entonces he hecho 2 montones de la masa. Si queréis hacer de coco, de chocolate y de piñones, deberéis hacer 3. ¿Fácil verdad? :)
◘^◙^◘ POR SABORES ◘^◙^◘
*~ ^ ~* De piñones, almendra, coco,... ¡A HACER BOLITAS! *~ ^ ~*
Este tipo de panellets se hacen todos igual:
El "mecanismo" es muy fácil, se toma la masa como el que hace plastilina :) En estos sabores lo que debemos hacer son bolitas, bolitas y bolitas :)
1º) Una vez hechas, las pasamos por el huevo que previamente habremos batido.
2º) Tendremos un platillo con piñones, otro con almendra y otro con coco, por ejemplo.
3º) hacemos rodar la bolita por el bol, como si lo empanáramos.
4º) Habremos frotado la bandeja del horno con mantequilla (y un poco de harina, si preferís prevenir). Los vamos colocando.
*~ ^ ~* De membrillo *~ ^ ~*
1º) En lugar de hacer bolitas, lo que os propongo es hacer un churro.
2º) ahora lo aplastáis. Que quede como una base estrecha y larga.
3º) ponéis el membrillo en medio del churro.
4º) Lo enrolláis de arriba a abajo, no de izquierda a derecha
5º) Cortáis el churro en trocidos de 2 o 3 dedos de longitud, más o menos. Según, como prefiráis.
*~ ^ ~* De colacao, de cacao, de café, de vainilla,...*~ ^ ~*
Los panellets como véis es cuestión de imaginación y, sobre todo, de paciencia. En estos casos lo que se debe hacer es
1º) en la masa apartada del resto, mezcláis directamente en el bol el cacao, el café soluble, el agua de azahar,...
2º) volvéis a amasar hasta que quede todo bien mezclado
3º) ¡¡¡A HACER BOLITAS!!! (Bueno, yo digo bolitas, porque es la forma típica, pero si preféris discos, o triángulos, libres sois de hacerlo :)
*~ ^ ~* De canela con nueces*~ ^ ~*
Coged una cantidad moderada de nueces (según el gusto a nuez que queráis que tenga el panellet) lo picáis con el 1, 2, 3, hasta que quede bien molida. Lo añadís a la masa y mezcláis. Ahora añadid la canela, también al gusto. Volved a mezclar y ¡¡a hacer bolitas una vez más!! :)
◘^◙^◘ HORNEAR ◘^◙^◘
Agotada toda la masa, hechos todos los sabores habidos y por haber, es la hora de poner la bandeja con los panellets en el horno.
Hay personas que ponen pan de angel en la base de la bandeja, así si se quedan pegados pues el pan también se come :) Algún año lo probaré :)
Antes de meterlos también os aconsejo que "barnicéis" los panellets. Coged la yema batida en un bol, y con el pincél id pintando un poco la parte superior de las bolitas. Un poco, tampoco los pringuéis. Id con cuidado sobre todo con los de coco, los de piñones y almendras, porque seguro que se caen algunos granos :)
¡¡LISTOS PARA HORNEAR!!
El horno tiene que estar caliente (250 grados) y los dejaremos durante unos 7 minutos aprox. Pero a mi esto de los grados y los minutos no me fiaría mucho ya que esto depende mucho de cada horno y de la masa en general. Así que .. mientras no se os quemen... Id controlando cada cierto tiempo :)
◘^◙^◘ SERVIR y DEGUSTAR ◘^◙^◘
Pues ya los tenéis listos para comer. Os aconsejo que los dejéis enfriar eh :)
Aquí los solemos tomar de postre acompañado de un vino especial (parecido al moscatel) y que se llama "vi de tot sants" (vino de todos los santos). TAmbién se puede tomar a media tarde, con café, por ejemplo :)
◘^◙^◘ CuRioSiDaDeS - Ampliación 1/11/06◘^◙^◘
A raíz del comentario de SuperMamiSimucas he decidido añadir un par de cosillas:
Esta semana y la otra se podía pasear por las calles de cualquier pueblo de Cataluña y ver los panellets en los escaparates de todas las pastelerías y panaderías. ¿Sabéis a cuanto va el kilo de panellets de piñones? En la Montserratina de Barcelona a 38,80€/kg que se dice pronto, eh!!
Solo por ese precio ya os animo a que los hagáis en casa!! :)
En los colegios, es una actividad típica de estas fechas elaborar los panellets en clase. Cada niño trae un ingrediente: o 100 gr de almendra, o el coco, o un huevo... Así todos participan en la elaboración. Es muy divertido y ya os digo que esto lleva años haciéndose, porque yo ya lo hacía jajaja
Ayer en el trabajo se estaban preparando las actividades para las clases a extranjeros y el tema estrella era, por supuesto, los panellets y las castañas. Pues hablando, resultó que una de las profesoras se ha mudado a una casa que no tiene horno. ¡¡cómo hacer los panellets si no tienes horno??
A) La patata si la podéis hacer en el microondas, así no coge mucha agua y se liga mejor la masa. Pero el resto, he estado mirando por google y, aunque he encontrado panellets bajos en calorías (que sepáis que en las parafarmacias ya venden también sin gluten!!), pues no pone nada de su elabroación en micrrondas. Lo siento :(
SOLUCIÓN --> Irte donde la vecina a que te los hornee jajaja
Espero que os haya gustado y que os animéis a hacerlos :)
:)
Aquí tenéis algunas fotos que seguro os ayudan a entender mejor mis explicaciones. Las primeras fotos son de http://www.xtec.es/~ccols/intercan/panellet/panellet.htm, pero las 3 últimas son las mías!!!
Por cierto, nos han salido 46 panellets!! Claro que el número varía según cómo os gusten de grandes las bolas (uy que feo ha quedado este comentario jajaja) Beso!! :)
22.09.2008 11:28
Qué ricos!!! Yo hace años que los hago y también les echo patata pero no les pongo limón ni huevos, huevo sólo para barnizar. Tampoco es por ahorrar, me enseñaron a hacerlos así y todo el que los prueba repite así que debe ser que me quedan bastante buenos...je, je. Muy buena opinión y como dices vale la pena hacerlos en casa. Un saludo
25.05.2008 12:59
Demasiado dulce para mi gusto, pero para los golosos ¡todo un manjar! Un beso
24.04.2008 16:13
Bueno, como ya te dije ayer...aquí estoy con mi excepcional. Más que merecido un saludo!