Recetas de Papas a la Huancaina

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receta de la papa a la huancaina

5  15.09.2009

Ventajas:
muy rico

Desventajas:
nada

Recomendable: Sí 

pericote123

Sobre mí: soy mas que ....porque tengo las armas para poder realizar cosas grandes.........

usuario desde:27.08.2009

Opiniones:146

Esta receta ha sido evaluada como muy útil de media por 7 miembros de Ciao

Una historia acerca del origen del nombre es que lo debe a la región peruana de Huancayo, porque el creador de este plato, compraba los ingredientes, sobre todo papa en la ciudad de Huancayo en el valle del río Mantaro y por homenajear a esta región lo nominó como "Papa a la Huancaína".

Cuentan que el origen de este plato deslumbrante no es muy lejano. Allá en la época en que se construía y empezaba a usar la vía del ferrocarril del centro, las mujeres de Huancayo, comerciantes hábiles y oportunas, empezaron a ofrecer viandas para los hambrientos obreros o peregrinos.

Entre sus ofrecimientos destacó siempre la papita a la que adicionaban una mezcla de rocoto y queso molidos en morteros."La papa de la Huancaína" decían quienes la probaban y se rendían ante la mezcla.

Ingredientes (para 8 personas)
8 papas medianas hervidas
8 hojas de lechuga
4 huevos duros
8 aceitunas negras
2 ajíes despepitados (amarillo)
1 cebolla pequeña
300 gramos de queso fresco
1 paquete de galletas de soda
1/2 taza de aceite
1/2 taza leche evaporada
un diente de ajo
sal y pimienta

Preparación
Pelar las papas sancochadas y los huevos, y partirlos en dos. Aparte licuar bien los ajies con el aceite y el ajo; incorporar el queso fresco y las galletas, junto con la leche, la sal y la pimienta (tener cuidado con la sal por el queso que puede tener sal). Si queda muy espesa añadir más leche. De esta manera obtendremos una pasta suave.


Por otro lado, en una sartén con aceite caliente agregar la pasta de queso. Mover constantemente y cocinar a fuego lento (en algunos lugares de Huancayo prefieren primero pasar por la sartén el ají amarillo, cebolla y el ajo con poco aceite) . Finalmente, poner hojas de lechuga como fondo en el plato, colocar las papas, y encima verter la salsa, y adornar con los huevos duros y las aceitunas.. Dejar enfriar y luego servir.

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Recetas de Papas a la Huancaina huancaina[1] - Papas a la Huancaina
Papas a la Huancaina, rica receta


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Soriaragon

Soriaragon

16.09.2009 16:34

Tiene pinta de estar muy bueno y de llenar bastante. La verdad es que la combinación tiene buena pinta, así que algún día la probaré. Ya te contaré si me sale bien. Saludos!

Libelu

Libelu

15.09.2009 22:59

no lo habia escuchado nunca y no lo habia probado nunca

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