Sobre mí:Todos los asuntos tienen dos asas: Por una son manejables, por la otra no.
usuario desde:23.01.2002
Opiniones:43
Esta opinión ha sido evaluado como muy útil de media por 40 miembros de Ciao
Los llamados POSTREOS LÁCTEOS, se elaboran siguiendo un proceso similar al del yogur, con la salvedad de que sufren un tratamiento térmico final que inactiva la flora láctea responsable de la fermentación. Este tratamiento de calor le confiere una mayor estabilidad y unas mejores posibilidades comerciales, al prolongar su vida útil hasta un período de tres meses y sin necesidad de conservación en frío. Por eso en los supermercados no se encuentran en la zona de frío, pues no lo necesitan para su conservación.
Pero, y he aquí un detalle esencial, ese tratamiento térmico impide que se puedan comercializar bajo la denominación "yogur", para lo cual según la legislación hoy vigente es necesario que las bacterias lácticas se encuentren vivas y en abundante cantidad en el momento del consumo, para que pueda ser denominado "yogur".
Por tanto, y a pesar de las semejanzas, estos postres lácteos no son yogures, ya que no tienen una de las principales características de aquellos: el contenido de bacterias o fermentos lácticos vivos, que no resisten los tratamientos de calor y a los que se atribuyen importantes beneficios en la salud de quien los ingiere, como mejorar el equilibrio de nuestra flora intestinal y estimular el sistema inmunitario de nuestro organismo (AUNQUE SUBSISTAN CONTROVERSIAS CIENTÍFICAS AL RESPECTO, QUE NO HAN DADO RESULTADOS CONCLUYENTES, por lo que es cuestión más legislativa que de propiedades nutricionales).
Centrándonos en la marca PMI con trozos de fresa, es un producto de bajo poder energético (de media, 85 calorías cada 100 gramos) y que su macronutriente mayoritario son los hidratos de carbono (17%), entre los que destacan los azúcares simples y, sobre todo, la sacarosa o azúcar añadido (9%). Las proteínas suponen un 2,6% de media, algo menos que la leche, y su contenido en grasa (el 1%) es aún más modesto.
De todos modos, PMI (0,25 €) es una opción interesante en sabor fresa, libre de conservantes, aunque no declara (como casi ninguna) el porcentaje de fruta que añade. Es un postre lácteo de un rico sabor y muy aconsejable para no andar pendiente de las famosas fechas de caducidad.
ES UNA BUENA COMPRA, que aún no está muy extendida, frente a otros derivados lácteos y, que al no encontrarse en la estanterías frigoríficas (costumbre que tenemos muy arraigada para el yogur), mucha veces se nos olvida que existen.
Muy bien, la explicacion de la diferencia entre yogourt y este tipo de productos. Sin emabargo a mi no me gusta su sabor le falta un no se que :)
Saludos
Menos mal que hay más gente que lo sabe, poco a poco se darán cuenta de lo que consumen. Me río mucho cuando pienso que los yogures con Lactobacillus casei son una invención de un profesor de estadísitica de mi antigua facultad, existen pero no tienen ninguna utilidad que sea distinta de la que ya tienen otras especies habituales en el yogur.
04.02.2004 16:00
Muy bien, la explicacion de la diferencia entre yogourt y este tipo de productos. Sin emabargo a mi no me gusta su sabor le falta un no se que :) Saludos
29.04.2002 17:33
Menos mal que hay más gente que lo sabe, poco a poco se darán cuenta de lo que consumen. Me río mucho cuando pienso que los yogures con Lactobacillus casei son una invención de un profesor de estadísitica de mi antigua facultad, existen pero no tienen ninguna utilidad que sea distinta de la que ya tienen otras especies habituales en el yogur.
25.04.2002 16:28
Pues habrá que ir cambiándo las costumbres.