Sobre mí:Aporto dos tests para los que me deseeis conocer un poquito mas ya que la parte de mi perfil no la h...
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De acuerdo con el Código Alimentario Español y con la Legislación Alimentaria Española, este tipo de producto deja de ser un yogur como originalmente era en cuanto es sometido al proceso de pasteurización ya que se elimina toda su flora de microorganismos.
El producto básico de fabricación de un yogur es la leche de vaca normalmente. La leche es sometida a fermentación mediante dos cepas de microorganismos, uno iniciador y otro finalizador. El primero suele ser un Lactobacillus que produce una fermentación controlada de la leche hasta un determinado pH, que es el que inhibe su crecimiento. Posteriormente, ese pH es el idóneo de actuación para los microorganismos finalizadores, normalmente los Streptococos. Hay diversas especies de microorganismos (Streptococos y Lactobacilos) según se quiera realzar diversas propiedades de producto, como aroma, textura etc..
Una vez hecha esta introducción, quisiera poner de manifiesto la publicidad engañosa que ha presentado Pascual para su postres lácteos en la que comenta que para aumentar la seguridad de sus productos, éstos son sometidos a un proceso de pasteurización. Como he dicho anteriormente estos productos eran originalmente yogures que al someterse a pasteurización pasan a ser postres lácteos.
Los postres lácteos conservan la mayoría de las propiedades nutricionales de los yogures. Sin embargo son menos beneficiosos para la flora intestinal bacteriana ya que no la enriquecen con los microorganismos que aporta un yogur.
Por lo tanto, el proceso de pasteurización es un tratamiento implícito a un postre lacteo que permite aumentar considerablemente la fecha de caducidad pero que no significa un aumento en la seguridad del producto ya que el yogur también la posee aunque su fecha de caducidad es más corta.
El postre lacteo significa mayor rendimiento económico en la producción lactea de la compañía ya que el producto es vendible por un periodo más largo y no supone un aumento de la seguridad alimentaria.
Un yogur presenta su flora bacteriana intacta durante su proceso de comercialización. Una vez pasada la fecha de caducidad los mismos microorganismos habrán seguido actuando danto lugar a un producto más ácido de lo normal por lo que de sabor no será tan aceptable.
Gracias por el tiempo empleado en leer mi opinión.
Clap, clap, clap. Muy bueno. Me gustan las opiniones de las que puedo aprender. Muchas gracias. Creo que la publicidad engañosa por excelencia es la de los productos dirigidos a los pobres diabéticos. La mayoría ya no hacen caso y menos mal porque se pondrían en 400mg de glucosa fácilmente. Un saludo y otra vez gracias
04.05.2006 20:42
muy bien dicho, estoy de acuerdo contigo, haces muy bien en decir y matizar que no es más que postre lacteo. y siempre nos quieren engañar.
21.01.2005 14:51
Estoy de acuerdo con tu opinión, yo he estudiado asignaturas en mi carrera en relación con este tema y es como tu dices.
13.01.2005 12:52
Clap, clap, clap. Muy bueno. Me gustan las opiniones de las que puedo aprender. Muchas gracias. Creo que la publicidad engañosa por excelencia es la de los productos dirigidos a los pobres diabéticos. La mayoría ya no hacen caso y menos mal porque se pondrían en 400mg de glucosa fácilmente. Un saludo y otra vez gracias