Características técnicas
Nombre: Pato Crujiente al Estilo E Hunán
Región: China
Dificultad: Difícil
Tiempo: 200 min.
Raciones: 4
Ingredientes: -1 pato de unos 2 kg. - 3 escalonas - 1 trozo de jengibre - 4 estrellas de anís - 1 cucharada de pimienta, (granos rojos, machacados, no molidos). -1 cucharada de hinojo - 1 cucharada de vino de arroz (o Jerez seco) - 3 cucharadas de sal - 1 cucharada de pimienta recién molida. - 8 tazas de aceite
Ciao
Incluido en Ciao desde : 28/04/2010
|
Descripción del fabricante sobre el producto
Limpiar bien el pato y quitarle las patas, alas y el pico. Mezclar, estrellas de anís, pimienta en grano machacada, hinojo, escalonas, jengibre, cucharada de vino y 2 cucharadas de sal, mezclar todo bien y con ello frotar bien el pato, por dentro y fuera y dejar en lugar frío por 2 horas. Colocar el pato en un recipiente para cocerlo al vapor unas 2 1/2 horas, hasta que esté bien tierno, sacar y quitar todo lo que se pueda de las especias. Calentar el aceite, meter el pato y freírlo con el aceite bien caliente, por un minuto o hasta que la piel este bien crujiente. Cortar el pato en bocaditos, volverlo a rearmar en la fuente y servir. Con la cucharada de sal y de pimienta molida, hacer una mezcla, que la pondremos en un platillo, el que guste pasara el trozo de pato por esta sal. Receta de Hunán.
|
