Pizza Calzone
Es una pizza algo peculiar, pues se dobla por la mitad cerrándose sobre sí misma. Por lo demás puede ser como cualquier otra pizza, aunque se suele rellenar con ingredientes similares a los de las empanadas, como sofritos. En este caso he optado por una pizza algo distinta y con menos calorías, sin queso, para diferenciarla de las demás y que la única diferencia sobre la pizza habitual no sea el hecho de cerrar la masa. No obstante, tú puedes hacerla como más te guste, usando todo tipo de ingredientes como aceitunas negras, champiñones, jamón, atún, pimiento morrón, pollo, queso provolone, ternera, alcaparras, bacon, maíz, pimiento verde, queso de cabra, salami, queso cheddar, queso suizo, tomate natural, anchoas, cebolla, pepperoni o piña.
Ingredientes
Masa:
- 250 gramos de harina
- Una pizca de sal
- 15 gramos de levadura prensada (levadura de panadería)
- 120 gramos de agua templada
- 75 ml de aceite de oliva
Relleno:
- 125 gramos de pescado hervido y limpio, sin espinas (bonito, atún o salmón, por ejemplo)
- 225 gramos de tomate natural rallado
- Un pimiento verde
- Una cebolla
- Aceite de oliva
- Sal
Preparación
Se mezcla la levadura con agua templada. Añadimos el resto de los ingredientes de la masa de la pizza y amasamos bien. Luego dejamos reposar la masa unos 45 minutos, se debe cubrir con papel film para que no se seque.
Ahora sofreímos los tomates y la cebolla, y añadimos el pimiento verde cortado en cuadraditos.
Hervimos el pescado para después limpiarlo y quitarle cuidadosamente todas las espinas. Se puede usar atún de lata y nos evitamos todo esto. Una vez limpio y sin espinas lo mezclamos con la salsa del sofrito y lo reservamos.
Cuando la masa haya reposado, le damos forma ayudándonos de un rodillo y ponemos la mezcla del relleno en su interior.
Se dobla la masa por la mitad y se presionan los extremos para cerrarla, se puede usar algo como un tenedor para ayudarse, como se hace con las empanadillas. Podemos pinchar la masa con la ayuda de un tenedor o la punta de un cuchillo.
Por último, introdúcela en el horno, precalentado a 180 grados, durante unos 45 minutos.
¡Y a disfrutar! 
14.10.2012 17:55
Hemos hecho muchas veces pizzas caseras, pero todavía no nos hemos atrevido con la calzone (son "palabras mayores"). Por cierto, ¿qué tal te salió? (como no hay foto....). De la receta, lo que me llama la atención es lo del pescado hervido, porque hasta ahora nunca lo había visto así; siempre (incluso en Italia) las he visto hacer con atún de lata. Saludos.
05.05.2012 21:20
Es diferente, pero tiene que estar buena, saludos.
28.04.2012 11:36
valorada