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Esta opinión ha sido evaluado como muy útil de media por 20 miembros de Ciao
Hola a todos!
Hoy quiero daros mi opinión sobre "El azafrán".
Es un producto que conozco desde niña, porque en el pueblo de mis abuelos (en Cuenca) era muy tradicional su cultivo.
Los trabajos agrícolas necesarios para plantarlo son muy trabajosos porque hay que plantar bulbo por bulbo, clavándolos en la tierra y para hacerlo hay que estar arrodillado al lado del surco.
Los procesos de recolección y de extracción de los estigmas de las flores son igualmente muy largos y laboriosos, pues hay que realizarlos todo a mano.
Por este motivo ya cada vez hay menos gente que plante azafrán; dedican sus tierras a otros cultivos que requieren menos manipulación manual.
El azafrán, como especia, procede de los estigmas de las flores unidos a su correspondiente estilo, una vez que han sido adecuadamente desecados mediante un proceso de tostado a fuego lento.
El azafrán es rico en hierro, potasio y magnesio.
En la cocina se utiliza como condimento para dar sabor y color a los guisos. Es un buen estimulante del apetito y además tiene propiedades sedantes y digestivas.
Aunque está considerada como una de las especias más caras del mundo debido a su delicado proceso de recolección, también es una de las más apreciadas por sus propiedades colorantes, aromatizantes y medicinales.
26.04.2012 12:38
Valorada!! que disfrutes del día.
26.04.2012 10:24
Y lo bonito que se ven los campos de azafrán...
26.04.2012 10:15
valorada