Cocina China

BuEnAsS!!!!
Qué tal ir a un restaurance chino a cenar?? la ideaa no me convence mucho, prefiero preparme mi propio plato.
A todos nos llama la atención las combinaciones e ingredientes de la comida china, la verdad es que sí, tiene un toque original, y de vez en cuando apetece cambiar un poco la dieta.
Ese es el motivo de la opi, ofreceros algunas caracteristicas de esta conocida comida extendida por todo el mundo, y daros alguna recetilla que otra para prepararos vuestros propios platos!!

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UN SIMBOLO
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Al igual que cualquier otra cocina nacional, la cocina china es un simbolo de vida y de buana salud que ocupa un lugar muy importante en la actividad familiar y social de muchas personas.
A traves de la cocina, se demuestra la creatividad personal, asi como la procedencia cultural.

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PREPARACIÓN
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En la comida china la preparación tiene una gran importancia.
Para elaborar muchos de los platos, es necesario desmenuzar y ficar muy finamente los distintos ingredientes para luego combinarlos de acuerdo con un orden riguroso.
Algunos de estos ingredientes no son fáciles de conseguir pero se pueden sustuir por otros similares.

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LA TÉCNICA
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La técnica más importante consiste en freir y remover al mismo tiempo.
Se suele utilizar un utensilio de metal con el fondo redondeado llamado "wok".
La técnica requiere un buen control de la temperatura. Hay que calentar la cacerola y reducir la temperatura antes de añadir el aceite, y luego la temperatura debe ir aumentandose respectivamente segun se añaden lso ingredientes.

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SABORES BÁSICOS
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La comida china tiene seis sabores básicos: dulce, agrio, condimentado, salado, agrio picante y picante.
Su utilizacion y proporciones respectivas, deben de atenerse siempre a una salsa, la más comun es de soja.Tambien se utiliza salsa de ostras o ciruela.

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DECORACIÓN
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La decoracion es tan importante como la perparación.
Después de todo, lo que agrada a la vista también agrada a la mentey por tanto al estomago.
Una rodaja de zanahoria tallada con habilidad, una rodaja muy fina de tomate y una ramita de perejil, colocada con sabiduria, puede añadir un toque imprescindible de color.

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SALSA AGRIDULCE
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si, es la de color anaranjado que nos sirven en los restaurantes chinos, es fácil de preparar, solo se necesitan 5 minutitos.
los ingrdientes son una cucharada de raiz de jengibre picada, y una cucharadita de puerros picados, otra de viangre rojo o blanco y por último otra de azucar.un pellizco d esal, media cucharada de dal de soja, 400ml de agua y una cucharadita de arina de maiz.
Para su preparación, se mezclan todos los ingredientes en una cacerola, y s ecuecena fuego lento, removiendo constantemente hasta que espese.

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ROLLOS DE PRIMAVERA
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Primero preparamos la envoltura, que nos dará para 12 unidades.
los ingredientes son 100 gr de harina, 1 huevo batido y un poco de agua fria.
Se pone la harina en una ensaladera, se hace un hoyo en el centro y se añade el huevo batido y un poco de agua fria.
se mezcla hasta formar una pasta suave y firme. se deja reposar en el frigorífico durante toda la noche.
Luego, cuando haya recuperado la temperatura ambiente, se estira la masa sobre una superficia espolvoreada de harina. se forman las 12 porciones iguales , siendo muy finitas.

una vez preparada la envoltura, se pone a freir carne picada, 100 gr de gambas y 4 cebollas muy picadas, durante 3 minutos. luego se añaden 2 cucgarada de jengibre picado y 75 gramos de brotes de soja, y s eremueve a fuego durante otros 3 minutos.. luego se retira del fuego y s edeja enfriar. se coloca un poco de recheno en las envolturas que hicimos antes, y se doblan las puntas, formando una especie de sobre, antes de freirlo, mejor sería meterlo durante 1 hora en el frigorifico.
se frien en abundante aceite, pero no debe estar muy caliente.Se sirven cuando esten dorado y crujientes, y lo puedes acompañar con la salsa agridulce de antes.

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CONCLUSIÓN
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Si os gusta la comida china, no dudeis en preparar este plato, seguro que os sale mucho mas rico que el restaurante chino, y tenemos una ventaja, sabemos lo que llevaaa!!!! jejej, bueno espero vuestras sugerencias, y que aprovecheis con la comida china!!!

SaludOs