Kéfir , significa bendición en Turco

Hola amig@as , esta opinión surge diractamente a partir de mi última opinión sobre el yogur, al parecer hay personas que desconocen lo que es el Kéfir y me lo han preguntado.
pienso que sería muy extenso, explicar en la opinión del yogur , lo que es el Kéfir, y vale la pena dedicarle una opinión solo para él, como no he encontrando nada relacionado en Ciao, lo he puesto en esta sección, espero que os resuelva las dudas y a los que no lo conoceis os motive la curiosidad de probarlo. Gracias a todos.

El Kéfir es de origén caucásico pero durante miles de años ha sido difundido por todos los paises del mundo por sus infinitas propiedades alimentarias y beneficios en la salud, estas son avaladas por miles de científicos del planeta.

El Kéfir son unos nódulos de unos 3milímetros de diámetro, es producto de una mezcla de levaduras y bacterias que junto con la leche hace que esta fermente convirtiéndolo en una especie de yogur.

Es un derivado de la leche pero su valor biológico es mucho mayor que esta, por ser de mejor asimilación para el organismo. El intestino delgado absorbe más facilmente la galactosa y la lactosa que se desdobla en los fermentos del Kéfir.

Al acidificarse las vitaminas y las sales minerales en el proceso de fermentación estas son digeridas y asimiladas con mayor facilidad que la leche normal.

Gracias a las bacterias de ácido láctico que contiene, el azúcar de la lactosa es reducido pudiendo tolerarse por personas alérgicas a la lactosa. Su sabor es ácido pero agradable.

Sus propiedades son múltiples y diversas :

- Es un estimulante del sistema inmunitario.

-Contribuye en la regeneración de la flora intestinal. .

-Posee un efecto antivírico y antibiótico.

-Indicado en la úlcera estomacal, porque favorece la digestión al aumentar la secrección de los jugos gástricos.

- Previene y cura la anemia.

-Beneficioso en problemas renales y hepáticos, porque produce gran cantidad de vitamina C.

-Reduce el colesterol.

-Beneficioso en procesos dolorosos de artritis reumática.

-Si se utiliza externamente ,es un poderoso antiséptico , cura las heridas cutaneas, la micosis,herpes, los eccemas y mejora la psoriasis (lo aplicaremos unas 5 veces al dia en la zona afectada , lo dejaremos secar y luego nos lavamos la zona afectada).

Estupendo para recuperar la flora vaginal después de haber sufrido infecciones por hongos o cándidas ( aplicarlo directamente, resulta un poco engorroso, pero vale la pena).

Normalmente el Kéfir es algo que no se compra, durante años ha sido algo que va pasando de unos otros, su explicación es muy sencilla.

Los nódulos del Kéfir crecen con suma facilidad alimentados por la leche, cuando tenemos suficiente para nuestro consumo habitual, separamos una cantidad de él y lo regalamos a alguien para que pueda empezar su propia elaboración y aprovechar sus innumerables beneficios. Basta con regalar una pequeña porción , bien alimentado este crecerá en muy poco tiempo.

Su preparación es muy sencilla:

Debemos tener un tarro hérmetico de cristal y un colador , este no debe ser de aluminio pues altera la acidez tan beneficiosa del producto.

Al principio bastará con una pequeña porción de los nódulos, una cucharada sopera de ellos es suficiente y un cuarto de litro de leche.

Colocamos los nódulos en leche a temperatura ambiente dentro del frasco hérmetico, la leche debe cubrir unos tres dedos por encima estos, el conjunto lo pondremos en un lugar preservado de la luz y alas 24 horas ya podremos consumirlo.
Para hacerlo, colaremos el producto obtenido y listo para su consumo y volveremos a introducir los nódulos en leche para el día siguienete, los nódulos irán creciendo con el paso de los días obteniendo más cantidad de producto kefirado.

Es importante saber que el líquido obtenido, a las 24 horas es ligeramente laxante, pero si lo dejamos macerar 36 horas este es astringente.

Debemos ser excrupulosos en su preparación, los nódulos en el colador, se deben lavar bajo el agua , una vez por semana. El frasco hérmetico también debe estar limpio.

Si por alguna razón vamos a estar una semana sin tomarlo, podemos conservarlo en la nevera en agua, y luego volver activarlo con misma leche durante unos tres días ( en este tiempo no es necesario cambiar la leche).

En verano, este proceso lo hago en la nevera, es mucho más lento, y más líquido, es como una especie de yogur líquido si se toma a diario.

Podeis probar diferentes variantes, con leche entera, semi o desnatada, incluso yo lo hago a partir de licuados de soja que tomamos habitualmente en casa. Su textura y sabor cambian según la leche que añadais, cada uno encontrará el sabor ideal o más agradable a su paladar, vale la pena experimentar.

Os preguntareis donde encontrarlo, a mi me lo regaló una amiga la primera vez y yo he ido y voy regalando porciones a medida que este va creciendo. Hay muchas revistas especializadas en nutrición que tienen mensajes de personas dispuestas a mandarte una porción gratuitamente, también me han dicho que existen foros en la red dedicados a ellos.
En muchas tiendas naturales, o herbolarios os pueden regalar una porción( algunas lo cobran, aunque en teoría no es muy ético) , lo que cobran seguro es la leche kefirada, pero los nódulos no tendrían que ser vendidos.