Por la S de Sur

Por la S de soirée

Una noche, fresco tras los ardores veraniegos que azotan la ciudad. Una terraza. Una barbacoa. Amigos. No conozco a ninguno y los conozco a todos. Ambiente distendido. Relax. La paz de haber pasado un gran trago: buenísimo para unos, malo para otros aunque toca seguir adelante. En uno de los momentos más memorables, Encarna empieza a contar sus historias (no hay velada perfecta sin un buen contador de historias). Como buena onubense, comienza con una de gatos: "Cuando vivíamos en el pueblo, resulta que los vecinos tenían gatos y algunas veces nos entraban por la ventana de la cocina. Claro, y los animalitos robaban lo que podían, lo normal: que mi madre había traído pescado del mercado y lo dejaba en la mesa, a la descuidá venían los gatos al olor y se lo llevaban. Y así muchos días, con pequeñas cosas. En fin. Pero resulta que una vez a mi padre le habían regalao un jamón, y mi madre lo puso en la cocina. Y yo vi aquel jamón y pensé 'verás tú'. Y una noche estaba mi padre viendo el fútbol en el salón y mi madre había subido a la azotea a tender ropa y eso. Y yo me fui mu callaita pa la cocina y trinqué el jamón y me lo llevé pa mi cuarto, y lo metí debajo de la cama. Pues verás. Resulta que mi madre volvió pabajo y se mete en la cocina y ve que el jamón no está. Ay, y empieza, pero esto a voces: 'Aaaaaaaaaaaayyyyy, Pacooooooo, veeeeeeen, corre, que los gatos ya se han llevao el jamóooooon. Aaaaaayyyy, Paco, chiquillo, deja de ver el fútbol. Ayyyy, estos gatos nos tenían que dar un disgusto un día de estos, si ya lo decía yo. Encarnaaaaaaaaaaaaa, ven aquí, correeeeeee, mira lo que han hecho los gatos, que se han llevao el jamón, los joiosporculo, aaayyyyyyyyy...' Mira, yo estaba encerrá en mi cuarto mordiendo la almohada pa que no me escucharan reirme, y mi madre dando voces que los gatos habían robao el jamón y mi padre que va corriendo pa la cocina diciendo 'qué hablas, mujer, cómo se van a llevar los gatos el jamón', y yo imaginándome al gato corriendo arrastrando el peazo jamón por los tejados, y es que me meaba de pensarlo..." Naturalmente, nosotros también nos méabamos al escucharla.

Por la S de sufí

Por la S de sushi

Me gusta experimentar y aprender, y aunque conozco muy mínimamente la gastronomía japonesa al menos en los términos en que la presentan en los bares y restaurantes especializados de Granada, no había asistido aún a la preparación del maki sushi. Menos aún lo había realizado con mis propias manos. Extiendo el arroz cuidadosamente sobre las algas. Dispongo sobre el arroz unas tiras de salmón crudo. Cojo un extremo de la esterilla y, haciendo presión con los dedos para que el salmón quede en el centro y el arroz lo envuelva, comienzo a preparar el rollo. Enrollo, enrollo, y al retirar la esterilla, voilà! El rollo perfecto. La suerte del principiante y el asombro de mi maestra que no deja de darme la vara con la perfección de todo aquello que crean mis manos. En todo caso, ha sido el maki sushi más sabroso que he probado hasta ahora; será por el amor puesto en la elaboración, grandioso ingrediente que hace suculento a cualquier condumio.

Por la S de mi estrella (mi "star")

Por la S de Sevilla

La acalorada ciudad por la que he vuelto a pasear. Camino de la Carbonería, donde vive el arte. O del Alcázar, donde las notas andalusíes y orientales endulzan el ambiente y me envuelven en una caricia musical. Camino de las siempre altivas Columnas de Hércules, paso triunfal que atravieso con devoción y humildad. Camino de los columpios de la Alfalfa (un rato de risa noctámbula) y de la plaza del Pan. Camino de la Resolana y la Macarena, entre el "limes" urbano almohade y el ilimitado fervor cofradiero de una multitud cada primavera, deteniéndonos sin embargo a la serena sombra de un gran ficus frente al Parlamento de Andalucía.

Por la S de San Nicolás

Por la S de saludo

Un bonjour, un gurmonin, y después un hasta ahorita, un ta lueguito, un ciao, un luego te veo... Y siempre besos...