Recetas de Postres

Receta para

Recetas de Postres

Impresión Total (943): Evaluación Total Recetas de Postres

 

Todas las recetas Recetas de Postres

 Escribir mi propia receta

Receta Leer todas las recetas

marquise de chocolate

5  21.01.2008

Ventajas:
Todo el

Desventajas:
lleva tiempo

Recomendable: Sí 

paulab711

Sobre mí:

usuario desde:22.10.2007

Opiniones:141

Confianza conseguida:40

Comparte esta opinión en Google+
Esta receta ha sido evaluada como muy útil de media por 25 miembros de Ciao

Este es un postre que se sirve en algunos lugares de los denominados gourmet, yo lo probé una vez en un restaurante de Merlo San Luis; del que como siempre (despistada yo) no recuerdo el nombre.
Pero me gusto tanto tanto, que conseguí la receta y lo hice mas de una vez en casa. Eso si hay que tener muuuucha paciencia para hacerlo, porque si no, lo estropeamos.

Espero que se entienda porque se que muchas cosas cambian de nombre de un pais al otro. de todas maneras quin esté intereado y algo no entienda puede dejarme un mensaje en mi buzón que voy a tratar de responder a tiempo.

MARQUISE DE CHOCOLATE

~ 250 grs. de chocolate semi amargo picado
~ 1 taza y 2 cdas. de azúcar
~ 3/4 taza de manteca
~ 5 huevos
~ 3/4 taza de cacao amargo
~ 1 pizca de sal
~ 1 pizca de cremor tártaro
~ 750 grs. de crema de leche batida

Derretir el chocolate a baño María. Agregar el azúcar y mezclar bien. Agregar la manteca en trozos pequeños y batir nuevamente.
Retirar el bol del fuego y agregar las yemas de a una por vez, mezclando bien después de cada adición. Incorporar el cacao, dejar enfriar durante 5 minutos y batir muy bien.
Batir las claras con la sal y el cremor tártaro hasta lograr el punto nieve o que la mezcla forme picos duros.
Agregar 1/3 de las claras en la mezcla de chocolate y batir enérgicamente, luego incorporar el resto de las claras y mezclar con movimientos envolventes. Batir la crema de leche bien espesa e incorporarla muy suavemente a la mezcla de chocolate hasta integrar todos los elementos.
Colocar la preparación en un molde de vidrio (no de metal) y dejar enfriar en la heladera durante toda la noche. Antes de servir, humedecer un lienzo con agua caliente, enrollar alrededor del molde e invertir la preparación en otro recipiente.
El marquise se sirve por porciones acompañada con crema inglesa o compota.

Dedicado a todos los que como a mi, adoramos el chocolate. Que creo que entran todos en la lista, o ¿hay algún marciano?
Comparte esta opinión en Google+

 Escribir mi propia receta

 « opinión anterior  Siguiente receta »

Enlaces Patrocinados
Evaluar esta Receta

¿Cómo de útil te será esta Receta a la hora de tomar tu decisión de compra?

Directrices para las Evaluaciones

Comentarios sobre esta receta
SUNANDA

SUNANDA

14.03.2008 17:59

Ummmm !!!!! Que ricooooooooooooooooooo........

javier_ls

javier_ls

05.03.2008 16:18

Me enamoran tus comentarios y opiniones y encima sabes hacer esta torta????? Dios mio!

feliciti

feliciti

19.02.2008 21:53

Este finde lo hago y voy a dejar boquiabiertos a mis invitados. Saludos

Leer todos los comentarios

Escribe tu comentario

máximo 2000 alcanzado

  Publicar el comentario


Ofertas similares
100 RECETAS DE POSTRES FACILES - ORTEGA INES Recetas de Postres y Dulces (Cocina Actual (libsa)) - Equipo Editorial GRAN LIBRO DEL GOURMET RECETAS DE POSTRES EL - SADLER CLAUDIO
100 RECETAS DE POSTRES FACILES -​ ORTEGA INES Recetas de Postres y Dulces ​(Cocina Actual ​(libsa)​)​ -​ Equipo Editorial GRAN LIBRO DEL GOURMET RECETAS DE POSTRES EL -​ SADLER CLAUDIO
diegomarin.com amazon.es libros diegomarin.com
€ 9,03 € 4,75 € 14,20
Costes de envío: 2,99 euros.​ gratis compras superiores a 35 euros ​(solo peninsula)​
Más
Costes de envío: 2.​99
Más
Costes de envío: 2,99 euros.​ gratis compras superiores a 35 euros ​(solo peninsula)​
Más
 Más  Más  Más
diegomarin.​com amazon.​es libros diegomarin.​com
Evaluaciones
Esta receta sobre Recetas de Postres ha sido leída 2891 veces por los usuarios:

"muy útil" por (100%):
  1. jopeba
  2. SUNANDA
  3. javier_ls
y de usuarios adicionales 22

La evaluación total de esta receta no es únicamente el promedio de las evaluaciones individuales.