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Hola Ciaoamig@s:
Aqui en Andalucía los pestiños es un dulce muy típico en estas fechas (aunque hay gente que también lo hace en Semana Santa, como las torrijas). A mí personalmente me chiflan. No son difíciles de hacer, peor si trabajosos: hacer la masa, freirla, preparar la miel... Mi madre, si le da la picá de hacerlos (que cada vez menos) compra ya la masa hecha, así se ahorra tiempo y trabajo.
De todas formas, os voy a poner la receta, por si algún/a amante de la cocina con tiempo libre (y ganas) quiera probrar.
Los ingredientes son:
-Para la masa: Dos vasos de aceite de oliva, un limón, matalahuva, 500 grs. de harina, un vaso de vino de Jerez, sal, levadura en polvo.
-Para la "mezcla" de la miel: 250 grs. de miel, medio vaso de agua, azúcar molida.
El meollo, oséase, cómo hacerlo: Ponemos un vaso de aceite de oliva en una sartén y freímos la matalahuva y la cáscara del limón. Apartamos la sartén, colamos el aceite y lo apartamos, tirando la cáscara y la matalahuva. Aparte, se amasa la harina con el aceite templado, un poco de levadura, el vino , el zumo de la naranja y una pizca de sal. Unir bien hasta conseguir una pasta consistente, agregando o reduciendo harina. Tapamos y dejar reposar la bola de masa durante una hora. Esto nos lo ahorramos si compramos la masa hecha. Ponemos la masa en una mesa plana y le pasamos un rodillo o botella para aplanarla y dejarla fina (esto si es bastante pesao) Cortamos con el borde de un vaso o a cuadrados con un cuchillo, y se doblan hacia arriba uniendo dos puntas enfrentadas (como una especie de lacito). Ponemos en una sartén el otro vaso de aceite de oliva y lo freímos los pestiños, apartándolos al dorar, bien escurridos. En otra sartén grande, calentar la miiel rebajada con un poco de agua, y cuando empiece a hervir ir echando los pestiños fritos anteriormente, dejándolos empapar. Sacarlos a un fuente. Por último, lo dejamos enfriar. Se puede espolvorear con azúcar fina o bolitas de anís para decorar.
Esto es todo, os aseguro que están riquísimos. Saludos y gracias por leerme.
03.05.2011 23:20
buena opinión
23.09.2007 20:32
me apunto la receta bss
28.08.2004 18:21
mmmmmmmmmm que hambre me ha entrado, saludos!