Ravioli de Pimiento Del Piquillo de Lodosa y Bacalao en Piel de Leche y Sopa de Bacala - Navarra

Ravioli de Pimiento Del Piquillo de Lodosa y Bacalao en Piel de Leche y Sopa de Bacala - Navarra

Dificultad: Fácil - Raciones: 10 - Tiempo: 40 min. Más

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Hervir la leche fresca y dejar la nata hirviendo suavemente durante 5 minutos. Dejar enfriar. Seguidamente mezclar 400 gr de leche con los 6 gr de agar agar y llevar a ebullición....
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Ravioli de Pimiento Del Piquillo de Lodosa y Bacalao en Piel de Leche y Sopa de Bacala - Navarra

Características técnicas

Nombre: Ravioli de Pimiento Del Piquillo de Lodosa y Bacalao en Piel de Leche y Sopa de Bacala

Región: Navarra

Dificultad: Fácil

Tiempo: 40 min.

Raciones: 10

Ingredientes: -400 gr de leche fresca -6 gr de Agar - una hoja de gelatina -100 gr de Pimientos del piquillo - 500 gr de leche -500 gr de nata -200 gr de mantequilla -1 pimiento verde -2 cebollas -500 gr de bacalao desalado - 250 gr de caldo de bacalao -50 gr d patatas - 50 gr de nata.

Ciao

Incluido en Ciao desde : 28/04/2010

Descripción del fabricante sobre el producto

Hervir la leche fresca y dejar la nata hirviendo suavemente durante 5 minutos. Dejar enfriar. Seguidamente mezclar 400 gr de leche con los 6 gr de agar agar y llevar a ebullición. Mezclar seguidamente con la hoja de gelatina, colar, extender en una bandeja muy plana y dejar enfriar. Colocar en un molde los pimientos y congelar para poder cortarlos muy finos. Pochar las cebollas con el pimiento verde y la mantequilla, Añadir el bacalao y que cueza 10 minutos. Añadir la leche y que cueza todo el conjunto suave hasta que reduzca a la mitad. Triturar y reservar. Cocer la patata troceada con 1 l de caldo de bacalao, triturar, colar, Añadir la nata y rectificar de sal.

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