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☺ Arroz a la Marinera para el 8M☺

4  06.03.2008

Ventajas:
Es un plato riquisssssssimo

Desventajas:
Ninguno

Recomendable: No 

alicia150470

Sobre mí: Me han borrado varias opiniones. Si es que tenian menos del 95% de aportación propia, deberian borra...

usuario desde:21.12.2007

Opiniones:32

Esta receta ha sido evaluada como muy útil de media por 51 miembros de Ciao

Es un plato muy típico en las costas de Andalucía y tan fácil de preparar como una paella, si lo haces ya veras que es un manjar digno de dioses. A ver si lo explico bien y no se me escapa detalle .....

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

Dos vasos de arroz.
ciento cincuenta gramos de gambas que sean grandecitas y blancas
ciento cincuenta gramos de langostinos .
un cuarto de kilo de choco.
ciento cincuenta gramos de cazón.
ciento cincuenta gramos de cigalas grandecitas.
doscientos gramos de mejillones.
ciento cincuenta gramos de rape.
cuatro galeras que tengan buen aspecto.
una cabeza de rape
un limón y una cebolla
dos dientes de ajo
perejil
un vaso de vino blanco
una hoja de laurel
cinco cucharadas de aceite
sal y pimienta

VAMOS A PREPARARLO:

Se abren los mejillones con el vaso de vino blanco y la hoja de laurel. El caldo se emplea para cocer el marisco. A los mejillones se les quitan las conchas, menos a cuatro, a los que se les quita sólo la de arriba y se apartan a un lado.

Con el caldo de abrir los mejillones y agua hasta cinco vasos, se cuecen las galeras, las gambas, los langostinos, las cigalas y la cabeza de rape. Si hace falta más agua, por supuesto, se la añades. Se cuela el caldo y se aparta. Las galeras también se apartan.

Se limpia la cabeza de pescado de las mijitas comestibles y se ponen a un lado. Se pelan los mariscos y también se dejan en espera. Guardamos cuatro cigalas sin pelar y las galeras.

En una cazuela con aceite o en una paellera, ponemos la cebolla picada muy fina y cuando dore, se añaden el rape, el cazón, el choco, las gambas, los langostinos, las cigalas, los mejillones y las mijitas de la cabeza. Se añaden los dientes de ajo machacados, se les dan unas vueltas y se añade el arroz.

Seguidamente, se añaden cinco vasos del caldo de cocer los mariscos y la cabeza de pescado, un chorro de limón, se echa sal y pimienta y se cuece a fuego vivo como un cuarto de hora. Si hace falta se añade más caldo del pescado. Se deja reposar como unos cinco minutos, se adorna con las galeras y las cigalas, y se sirve antes de que se chupe el caldo, porque sino pierde toda su gracia.

Es un plato que sale algo carillo, pero tiene un sabor y una presencia que te hace quedar estupendamente ...... como si tuvieras una estrella Michelin.
Fotos de Recetas de Arroz
Recetas de Arroz Arroz a la marinera
Los mariscos procurar que sean frescos y de calidad, es la base del sabor de este plato


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Comentarios sobre esta receta
alicia150470

alicia150470

18.03.2008 21:11

Una amiga usuaria de Ciao, me dice que es un plato que se cocina mucho en Galicia con otro nombre.

Isabel.PSM

Isabel.PSM

17.03.2008 20:37

Hasta hoy no te he podido cambiar la valoración, ya me he preparado un arroz a la marinera con tu receta y ha sido un éxito en casa ...... hasta mis hermanos se quedaron calladitos. Besos

SBL86

SBL86

17.03.2008 10:32

tiene muy buena pinta, aunque no me gusta el arroz, lo preparé estos dias que tendré invitados, besos guapa!

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