Ensalada Alicia en el País de las Maravillas
03.12.2006
Ventajas:
Se cocina rápido . Bajo en Calorías . Mucho color y sabor . Se ve interesante .
Desventajas:
Ingredientes muy selectos .
Recomendable:
Sí
  Dark-Glam
Sobre mí:
Dia a dia siempre estamos muriendo, pero también siempre soñamos con vivir tal o cual cosa que nos l...
usuario desde:10.09.2006
Opiniones:118
Confianza conseguida:78
Esta receta ha sido evaluada como muy útil de media por 18 miembros de Ciao
Esta receta además de tener muy bajas calorías, tiene propiedades antienvejecimiento, antidepresivas, contra el insomnio, muchísimos antioxidantes, es afrodisíaco (mejora los orgasmos), facilita la digestión, mejora la circulación sanguinea, previene la dermatitis, el estreñimiento, el cáncer, y también migrañas o problemas de caída del cabello. La ensalada consta de:
1 Mango
12 Tomates cherry amarillos
1 Tomate de la variedad Raff
1 bolsa de Ensalada Oriental de la marca Verdifresh
conteniendo trozitos picados de col repollo, escarola lisa, zanahoria, lechuga iceberg, escarola rizada y brotes de soja.
Aceite de oliva RA La Ronda Amarilla Sabor Intenso basado en una mezcla exacta de variedad puras de Hojiblanca, Picual y Arbequina. Lo puedes encontrar en el club del gourmet del corte inglés.
Evita la Sal y el Vinagre distorsionan demasiado los singulares sabores de cada ingrediente.
Los datos tecnicos son extraídos de distintas fuentes de internet, organizados y corregidos para servir mejor información de la Ensalada Alicia en el País de las Maravillas.
--------------------------------------------------------------------------------
1.Información técnica sobre el Mango:
Propiedades alimentarias de los mangos.
Ayuda para dormir y sentirnos más felices.
Una ayuda para aumentar el orgasmo.
Un alimento antioxidante
Por sus riqueza en acidos ( málico, palmítico, p-cumárico y
mirístico), vitamina C y, especialmente, por su alto contenido en
vitamina A, el mango constituye una buena fruta antioxidante, capaz
de neutralizar los radicales libres y dotar al organismo de un poder
defensivo en contra de la degradación de las células. Los mangos
ejercen una función anticancerígena muy efectiva otorgada tanto por
estas vitaminas como por su riqueza en flavonoides, entre los que
destaca la quercetina y el camferol.
La vitamina C ayudara a prevenir muchas enfermedades como el
cáncer,o las alergias, ayudara a rebajar los niveles de colesterol y
a disminuir la hipertensión o a mejorar la salud de la vista. Un
mango de unos 200 gr. proporcionara unos 56 mg de esta vitamina lo
que representa casi el 60 % de la dosis diarias recomendada. La
presencia del antioxidante beta-criptoxantina ayuda a prevenir la
aparición de cáncer de cuello uterino en las mujeres, según se ha
visto en algunos estudios que demostraron que aquellas mujeres que
tenían niveles altos de este componente eran menos propensas a
sufrir este tipo de cáncer.
El mango posee muchos carotenoides que se transforman en el
organismo en vitamina A. Esta vitamina, al igual que la vitamina C,
tiene propiedades antioxidantes, y contribuye junto con la vitamina
C, a mantener el buen estado de las células. Entre otras
propiedades, ayuda a conservar la visión y la audición y ayuda a
subsanar o prevenir muchas enfermedades de la piel. Un mango mediano
proporciona mucho más de la cantidad necesaria diaria de vitamina A
para un adulto en forma de carotenos que son mayormente los que le
confieren a la pulpa de esta fruta su particular coloración
amarillenta o rojiza.- Una pieza de un peso aproximado de 200 gr.
contiene unas 8000 UI de vitamina A lo que representa un 60 % más de
la dosis diaria recomendada - . Solamente los melones de la variedad
cantaloup poseen mayor cantidad de este componente.
Un alimento para sentirnos mejor y cuidar el aspecto del cabello y
de la piel.
Ademas de las vitaminas A y C, el mango es rico en vitaminas del
grupo B, entre las que se encuentran la niacina ( Vitamina B3)
necesaria para el buen funcionamiento del sistema nervioso, la salud
de la piel y el metabolismo de las grasas ) y, sobre todo, en
piridoxina ( vitamina B6) cuya importancia es trascendental para la
síntesis de los aminoácidos y el metabolismo de las grasas, así como
la salud del cabello, de la piel o el equilibrio de los líquidos en
el organismo. Así pues, comer mango es una buena manera de prevenir
la caída del cabello o la dermatitis de la piel, pero también nos
ayuda a superar el insomnio, a estar más tranquilos o a prevenir la
aparición de calambres o la debilidad muscular.
El mango contiene bastante triptófano, un aminoácido con propiedades
relajantes. Junto con la vitamina B, ayudará a mantenernos más
tranquilos, posibilitará que tengamos un sueño más tranquilo y, al
mismo tiempo nos hará sentirnos más felices, dado que, a partir del
triptófano, se produce la hormona serotonina, un neurotransmisor
conocido habitualmente como " hormona de la felicidad " porque ayuda
a sentirnos mejor, a no tener pensamientos negativos, depresión,
pensamientos compulsivos u otros comportamientos que nos hacen ser
infelices.
Una fruta para depurar el organismo y aumentar la masa muscular.
Los mangos , junto con la papayas, la piña y los kiwis, contienen
encimas proteolíticas, es decir enzimas capaces de digerir las
proteínas. Alimentariamente, la importancia de estas enzimas es
crucial: Ayudan a aprovechar mejor los nutrientes; a evitar la
acumulación de nutrientes no aprovechables en el intestino que son
responsables de malestar intestinal, gases, diarrea, etc.; a
potenciar el sistema inmune al no tener que someterlo a un esfuerzo
continuo eliminando estas substancias extrañas para el organismo. La
ingestión de estas proteínas no solo ayuda a mantener el organismo
por dentro más limpio, sino que también contribuye a mantenerlo por
fuera más joven y puro, sin la presencia de muchas enfermedades de
la piel que tienen su origen en la eliminación de impurezas
orgánicas. Por otra parte, un aprovechamiento mayor de las proteínas
permite un incremento mayor de la masa muscular, razón por la cual
muchos deportistas o culturistas ingieren complementos de enzimas
proteolíticas, para conseguir unas marcas mejores o un cuerpo más
musculoso. Entre estos complementos son muy conocidos la papaína de
la papaya o la bromelina de la piña. Sin ser tan pretenciosos,
podemos aprovecharnos de estas propiedades solamente comiendo las
frutas comentadas
Desde un punto de vista de la cocina, las enzimas proteolíticas del
mango son muy interesantes para ablandar las carnes y hacerlas más
suaves y digeribles. En los países asiáticos se utiliza
habitualmente para sazonar y para conservar pescado o carne.
Una fruta rica en fibra y con moderadas calorías
El mango es una fruta rica en fibra. Algunas variedades poseen una
proporción tan elevada de este elemento que incluso resultan
demasiado fibrosas y difíciles de tragar. Comer mango es una buena
manera de aumentar el tránsito intestinal y prevenir la acumulación
de material fecal en el intestino que será responsable de la
aparición de estreñimiento, y facilitara la formación de
putrefacciones intestinales muy negativas para la salud del
organismo.
El mango no contiene colesterol y poquísima grasa. Su contenido en
calorías es moderado - unas 130 calorías por una pieza mediana - y
posee muy pocas sales. Por otra parte poseen hidratos de carbono y
azúcares de muy fácil asimilación. Todo ello lo hace adecuado como
tentempié en meriendas o entre comidas para eliminar la sensación de
hambre sin tener que recurrir a alimentos con más calorías y sin la
riqueza vitamínica y mineral que posee esta fruta. Es una fruta que
puede incluirse perfectamente dentro de la dieta para adelgazar.
Una fruta con variados minerales
El mango contiene hierro lo que resulta interesante para prevenir la
anemia, especialmente en personas vegetarianas que comen poca carne
o durante ciertos periodos de la vida de las mujeres, tal como
ocurre durante el embarazo o la menstruación. Igualmente importante
cuando se pierde mucha sangre como ocurre en las habituales
hemorragias nasales. No hay que olvidar que el mango, por su riqueza
en vitamina C y carotenos facilita la absorción del hierro.
Contiene también buenos niveles de potasio, lo que resulta adecuado
para prevenir la retención de líquidos, para el buen funcionamiento
del corazón y de los nervios, así como en la formación de los huesos
junto con el calcio. Otros minerales que aparecen en su composición
son el cinc - interesante para la salud del cabello, de la vista,
así como para el mantenimiento del deseo sexual o libido y la
consecución de mejores orgasmos- ; el cobre - necesario para la
formación del colágeno, el mantenimiento del color y la apariencia
del cabello, o la formación adecuada del hierro en el organismo;
magnesio, que resulta necesario para una buena salud de los nervios,
los músculos y la formación de las proteínas.
Composición de los mangos por cada 100 gr.
Agua81,7 g
Energía 65 kcal
Grasa0,45 g
Proteína 0, 51 g
Hidratos de carbono17, g
Fibra1, 8 g
Potasio 156 mg
Fósforo 11 mg
hierro 0, 13 mg
Sodio 0 mg
Magnesio 9 mg
Calcio 10 mg
Cobre 0, 11 mg
Cinc 0, 04 mg
Selenio0, 6 mcg
Vitamina C 27, 7 mg
Vitamina A3.894 UI
Vitamina B1 (Tiamina) 0,058 mg
Vitamina B2 ( Riboflavina) 0, 057 mg
Vitamina B3 (Niacina) 0, 58 mg
Vitamina B6 ( Piridoxina) 0, 134 mg
Vitamina E0, 100 mg
Ácido fólico 14 mcg
------------------------------------------------------------------------------------
2.Información técnica sobre el tomate cherry y tomate Raff: El tomate cherry de curioso y opaco color ámbar (yema de huevo), finísima piel y sabor dulcísimo que evoca en el paladar la ciruelilla que insinúa. No es casual que en la Europa fría, el tomate esté considerado una fruta.
Sospecho que esta recuperada gama amarilla, debió de ser muy común en los tomates primigenios, no es casual que en el descriptivo italiano los tomates, todos, se nombren -pomodoro-.
El tomate Raff es considerado el más exquisito de todos, es un tomate grande con rayas y feo que no se corresponde a su inmenso sabor. Los Tomates son nutritivos y saludables...
Además del sabor, hay buenas razones para consumir tomate. Contiene vitaminas A (concretamente beta-caroteno o provitamina A), C y E (hay que consumirlo fresco para obtener esta última) y licopeno (colorante natural) de acción antioxidante, así como sales minerales.
¿Qué es el licopeno?
Los tomates constituyen una de las fuentes alimentarias más importantes de un pigmento rojo denominado licopeno, un carotenoide que les aporta su color rojo característico.
Contribuye a reducir el riesgo de ciertos tipos de cáncer...
Numerosos estudios científicos han puesto de manifiesto que el licopeno tiene propiedades antioxidantes y que, consumido habitualmente en la dieta (10 o más tomas semanales de alimentos ricos en licopeno: sandía, salsa de tomate, uva rosada, pomelo rosado...), contribuye a reducir el riesgo de ciertos tipos de cancer, en especial el de próstata (un elevado nivel de licopeno en el plasma sanguíneo se asocia con una menor incidencia de cáncer de próstata), pero también en el de páncreas, pulmón y colon. Se ha de tener en cuenta que el plasma sanguíneo absorbe mejor el licopeno cuando éste procede de productos elaborados a altas temperaturas que cuando se ingiere una cantidad equivalente de tomates frescos. Del mismo modo, la biodisponibilidad o aprovechamiento por parte de nuestro organismo del licopeno procedente del zumo de tomate procesado con calor es mayor que la del zumo de tomate crudo. Por otro lado, aunque la salsa de tomate, también sometida a calor, es una de las fuentes mejores de licopeno, resulta más efectiva cuando se consume con un poco de grasa (aceite de oliva o de semillas).
Potencia nuestro sistema inmunológico...
En las últimas décadas, se han acumulado pruebas que avalan la existencia de una serie de acciones biológicas de los carotenoides, entre las que se incluyen, además de la actividad antioxidante, efectos beneficiosos sobre el sistema inmunológico, el control del crecimiento y la diferenciación celular y la estimulación de la comunicación intercelular. De esta forma, dichas sustancias se alzan como un importante apoyo para aliviar enfermedades carenciales y situaciones patológicas.
Una amplia variedad
El tomate es un fruto en baya de la planta del tomate (Lycopersicum esculentum) de la familia de las solanáceas, a la que también pertenecen la patata, el pimiento y la berenjena.
El tomate madura en verano, aunque gracias a los cultivos de invernadero podemos gozar de él durante todo el año.
Entre las variedades más populares, destacan las siguientes:
- Tomate en rama, de pequeño tamaño y piel fina, apreciado sabor y textura, además se conserva muy bien.
- Tomate de pera, adecuado para elaborar conservas, debido a su sabor y aroma.
- Tomate canario, muy rojo y redondo, de sabor dulce. Se suele utilizar para untar el pan de tostadas.
- Tomate cherry, que tiene un sabor afrutado y se utiliza más bien como elemento decorativo de platos y en ensaladas.
- Tomate verde, de color poco intenso, esconde una pulpa dura y es muy apreciado para ensaladas.
- Tomate de Monserrat, de aspecto lobuloso y achatado, es muy aromático y sabroso e ideal para ensaladas.
- Tomate raf, muy parecido a los de Monserrat, pero con más pulpa, también ideal para ensaladas.
Los nutrientes del tomate
Hidratos, proteínas y grasas
El tomate fresco es muy rico en agua (casi un 94% de su peso) y apenas contiene hidratos de carbono (3,50%), proteínas (1%), grasas (0,11%) y fibra (1,40%) con lo cual apenas aporta calorías (18 kcal/100 g). Sin embargo, destaca su riqueza vitamínica y mineral.
Vitaminas y minerales
En cuanto a las vitaminas, la más abundante es la vitamina C (26,6 mg).
Un tomate de 100 g cubre el 45% de las necesidades diarias de esta vitamina para un adulto sano.
Además resulta muy interesante el hecho de que el tomate sea un vegetal que puede consumirse en crudo o en zumo, porque de esta manera su contenido en vitamina C se mantiene prácticamente intacto y se aprovecha mejor.
En el caso del zumo, es conveniente consumirlo inmediatamente después de haberlo obtenido para evitar las pérdidas de esta vitamina.
También aporta vitaminas de los grupos B y E, una aceptable cantidad de ácido fólico y una pequeña cantidad de betacarotenos, precursores de la vitamina A.
Entre los minerales, destaca su contenido en potasio (250 mg), hierro (0,70 mg), magnesio (8,30 mg) y fósforo (27 mg). Una hortaliza muy saludable
El llamativo aspecto rojo del tomate es debido a la presencia de licopeno, un pigmento carotenoide, sin capacidad para convertirse en vitamina A en el organismo, pero que muestra interesantes propiedades antioxidantes y puede que anticancerígenas.
El licopeno se encuentra en el tomate fresco y en todos los productos que se elaboran con él, desde el concentrado de tomate hasta el zumo pasando por el triturado natural o el ketchup.
La cocción o fritura potencian la presencia de este pigmento hasta el punto que mientras el tomate fresco puede contener unos 2 mg por cada 100 g y el tomate frito o la salsa de tomate contienen 25 y 6 mg, respectivamente.
El tomate contiene una serie de componentes no nutritivos, además de los licopenos, que son la quercetina y las sales orgánicas ácidas responsables en gran medida de sus propiedades saludables.
Recientes estudios relacionan la presencia de licopeno con un posible efecto en la prevención de los cánceres de próstata y vejiga.
Además, la acción conjunta del licopeno con la quercetina se ha mostrado muy eficaz frente a otros tipos de cánceres.
Asimismo la presencia de sustancias nutricionales de conocida acción antioxidante como la vitamina E, la provitamina A y la vitamina C, pueden actuar de forma conjunta con el licopeno y la quercetina potenciando su acción antioxidante y anticancerígena, mostrándose como un verdadero complejo anticancerígeno.
Este hecho convierte a esta hortaliza en un alimento saludable y una eficaz arma para combatir y prevenir la aparición de diversos tipos de cáncer.
Estudios científicos han demostrado que el jugo amarillo que rodea sus semillas posee propiedades anticoagulantes que pueden reducir el riesgo de aterosclerosis.
Debido a su bajo contenido en sodio y su escaso contenido en grasas, se aconseja su uso en personas con enfermedades cardiovasculares o personas hipertensas.
Resulta también el alimento ideal para dietas hipocalóricas y su alto contenido en ácido fólico lo hace muy indicado en la dieta de mujeres embarazadas.
También la presencia de sales orgánicas ácidas como citratos y malatos parecen justificar el que el tomate sean tan digestivo, aunque también hay que tener en cuenta que posee oxalatos en pequeñas cantidades lo cual desaconseja su consumo en personas con tendencia a formar cálculos renales o con problemas de acidez gástrica.
Igualmente es laxante, sobre todo si se consume con piel, aunque las semillas y la piel pueden irritar estómagos delicados.
----------------------------------------------
Datos tecnicos de la ensalada oriental Verdifresh:
Col repollo, escarola lisa, zanahoria, lechuga iceberg, escarola rizada y brotes de soja. Bolsa de 200gr, y por cada 100 gr tiene:
29 kcal (120 kj)
Proteínas 1,8g
Hidratos de carbono 5,5
Gasas 5,5
Vitamina C 12,1 mg (20% Cantidad Diaria Recomendada)
Podria dar los datos tecnicos de los ingredientes Verdifresh pero basta decir que se come muy bien por su variedad, es sanisimo y tiene Soja disimulada entre tanta variedad que a quien no le guste se la comerá sin poner mala cara.
Esta es mi Ensalada Alicia en el Pais de las Maravillas: exótica, alegre, sabrosa, antidepresiva, bajas calorías y muy muy sana.
|
|
09.05.2009 22:43
madre mia!!! receta con clase de nutricion incluida. solo me gustaria que los tomates raf y los montserrat fuesen mas baratos...
21.05.2007 18:57
ya te he podido valorar lindo... por cierto, me ha encantado lo de "Información técnica sobre el Mango"... fantástico!!!! puedo pedirte la información práctica? en el privi? jiji!!!! un besi!!!!
20.05.2007 21:25
menuda receta mas elaborada!!!! que explicadito todo, que bien!!! un besi!!!!