EL SALMÓN, FUENTE DE SALUD

Para hacer una receta que tenga un aporte calórico bajo he elegido el Salmón.
Por que el Salmón?, pues muy sencillo, el Salmón es un pescado azul y sus grasas contienen ácidos polisaturados, en concreto omega 3 (si lo mismo que nos dicen los fabricantes de yogures, pero en natural.). Este tipo de grasa, al contrario de otras grasas es buena para reducir el colesterol y nos aporta las proteinas necesarias para ser un alimento a consumir frecuentemente para realizar una dieta sana y equilibrada.
El aporte calórico del Salmón es muy bajo, sobre unas 150-200 kcal por 100 gramos, si está ahumado un poco mas, nos vamos a las 300-350. Otras de sus propiedades son la cantidad de vitaminas que tiene ya que posee vitaminas de grupo A, B, D y E.
Hay que decir por otro lado que tiene algunas inconveniencias para algunas personas, ya que contiene purinas que el organismo convierte en ácido úrico, por lo que no es recomendable para personas que tengan problemas úricos o de gota, este problema es caracteristico no solo del Salmón, sino de todos los pescados azules.
Hoy en dia la mayor parte de Salmón de consumo habitual, proviene de piscifactorias.
El Salmón es un pescado de agua salada pero necesita agua dulce para desovar, cuando se trata del proceso natural del Salmón libre, este vive la mayor parte de su vida en el mar, y en su última etapa remonta los rios naturales de su entorno para ir a desovar a sus nacimientos, muchos salmones mueren en el viaje debido a la dureza de las condiciones para llegar a su objetivo, la mayoria una vez han desovado tambien mueren y se cierra el ciclo natural de su vida. Los alevines nacidos, una vez que estén desarrollados, volverán al mar y volverán a repetir el proceso nuevamente. En el caso de las piscifactorias es un poco diferente, los salmones viven en cautividad en parcelas de agua salada que normalmente están adecuadas dentro del mismo mar. Cuando a los salmones les llega la época de desovar se separán en estanques de agua dulce y se inseminan las hembras con el esperma de los salmones macho, cuando los alevines llegan al tamaño adecuado se vuelven a conducir a los tanques de agua salada.

SALMON CON CHAMPIÑONES

500 gr de Salmón fileteado
Nata líquida de cocinar (preferiblemente Light, ya estamos cocinando un plato ligero), 220 ml que es un cartón pequeño.
Una bandeja de champiñones cortados en láminas.
1 cebolla grande.
300 gramos de gambas peladas y cocidas.
Aceite de oliva.
Hierbas provenzales ( como condimento, tambien lo podemos variar por romero e incluso por orégano)
Pimienta (negra, roja o blanca)
Sal

Cojemos una fuente, que puede ser de pirex, o bien podemos cojer una cacerola de barro. Pelamos la cebolla y la cortamos en aros y la vamos depositando en el fondo de la fuente hasta cubrirla totalmente-
Lavamos bien el pescado, lo salpimentamos yle añadimos las hierbas provenzales, posteriormente lo depisitamos en la fuente le echamos un chorrito de aceite de oliva y cubrimos completamente la cebolla con el. Encima del Salmón añadimos los 300 gramos de gambas pelada previamente cocidas. Colocamos los champiñones laminados de manera que cubran la fuente por completo y que quede tapado el pescado y las gambas. A continuación vertimos la nata uniformemente encima de los champiñones y ya tenemos la receta completa.
Lo horneamos durante unos 30 minutos a 240º en el horno y listo para servir.

Cocinando, cocinando se me ha ocurrido una nueva receta que está para chuparse los dedos, como es de salmón, la incluyo aquí tambien, espero que os agrade.

La verdad es que se me ha ocurrido, mientras pensaba como prepararme 1 jugoso centro de salmón, y antes de que se me olvide la receta la comparto con vosotros, ya que queda muy sabroso y tambien es una receta bastante ligera.

Dos centros de Salmón, a ser posible bien gorditos.
300 gramos de gambas peladas y cocidas. (aquí podemos mantener las gambas de la anterior receta, siempre le dan al salmón un buen toque de acompañamiento
Aceite de oliva.
Diferentes especies :Pimienta (negra, roja o blanca), romero, hierbas provenzales.
2 ajos
Tomate asado (3,4 tomates)
Pimiento rojo asado (un pimiento por comensal)
150 gramos de almendra pelada
Sal

Primero asamos los tomates y los pimientos rojos en el horno, los sacaremos cuando veamos que empiezan a tener motitas negras de quemado, eso nos dará la indicación de que están a punto.
Los dejamos enfriar un poco (si no nos escaldaremos las manos
y no es una sensación muy agradable).
Cojemos pimientos y tomates pelados y los colocamos en un recipiente en el que podamos utilizar la trituradora (minipimer, turmix...), añadimos los 150 gramos de almendra pelada, las especies (se pueden añadir otras especies que no sean las que yo he puesto, como tomillo, menta etc... depende de lo que tengais por casa,), se añaden dos ajos y dos cucharadas de aceite de oliva (nada de girasol, ni margarinas, please). Todo esto se tritura bien con la turmix, y ya tenemos la parte mas importante de nuestro plato, la variante de romescu¡¡¡, esta salsa la podemos aprobechar además para infinidad de platos mas, sobre todo potencian su sabor platos con verdura y con pescado.
Por otro lado cojemos los dos centros de salmón y los salpimentamos al gusto, posteriormente los colocamos en una fuente de pirex o en una cazuela de barro.
Una vez colocado el salmón, añadimos por los alrededores las gambas peladas y añadimos la salsa que hemos hecho anteriormente, en la fuente.
Ahora solo queda ponerlo al horno (yo lo pongo a máxima potencia durante 30 minutos aproximadamente).
Se saca del horno y a servir¡¡¡
Espero que lo encontreis sabroso, la verdad es que es bastante saludable, además no lo parece y llena mucho, ya vereis que con un solo centro de salmón os quedais bastante satisfechos.
A, por cierto, para completar la comida o la cena del dia queda muy bien acompañado con arroz blanco, a ser posible basmatic, para darle un poco de gracia se puede añadir un poco de aceite de oliva y espolvorear un poco de menta, pues queda muy bien presentado.