UNA RECETA ASTURIANA DE PIXIN

4  18.08.2008

Ventajas:
está muy bueno

Desventajas:
ninguna

Recomendable: Sí 

patriciaviejo29

Sobre mí: Los buenos amigos pueden pasar largos periodos de tiempo sin hablar y nunca se cuestionan su amistad...

usuario desde:13.01.2005

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Primero, decir que aquí en Asturias, al rape lo llamamos pixín, y que es un pescado muy valorado actualmente. Aunque es una contradicción, hace unos años, nadie lo quería. Era de los pescados más baratos que había.
Pensar eso cuando vas a la pescadería a comprar pixín para la sopa de marisco en navidad....

El rape es un pez teleósteo coliforme, con gran cabeza y boca enorme, muy consistente, sin escamas y de carne blanca, muy aromática y baja en grasas.

Su cabeza se aprovecha para hacer sopa de marisco, y su cola ofrece múltiples opciones.

Os voy a dejar la receta para hacerlo a la sidra, que es una forma muy típica asturiana.

INGREDIENTES: (4 personas)

- 1 kg. pixín (rape)
- 1 yema de huevo duro
- Medio limón
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- medio vasito de salsa tomate
- medio vasito de caldo pescado
- medio vasito de sidra
- aceite, harina, perejil, sal

PREPARACION:

Pedimos en la pescadería que nos separen el lomo del pixin y lo corten en cuatro trozos. Los rociamos con el zumo del limón, y lo dejamos unos minutos.
Secamos, salamos y enharinamos un poco los trozos y lo freimos un poco en la sartén, sólo vuelta y vuelta, lo colocamos en una cazuela de barro y lo reservamos.

Freímos en una sartén un poco los ajos y la cebolla picados y añadimos la salsa de tomate. En el mortero, mientras, machacamos la yema de huevo, el perejil y le añadimos un chorrito de la sidra. Todo esto, lo añadimos al sofrito junto con el caldo de pescado y el resto de la sidra.

Todo esto lo echaremos por encima del pescado que pondremos a fuego lento durante 15 minutos, removiéndolo cada poco tiempo para que no se pegue.

Y ya está listo para servir.

Os aseguro que está para chuparse los dedos, y eso que yo no soy mucho de pescado, y además, no engorda.

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Comentarios sobre esta receta
cuchufleta

cuchufleta

21.08.2008 21:05

Que buena pinta tiene¡¡¡ Petonets

sweety_giny

sweety_giny

20.08.2008 20:54

q buena receta! me la apunto

Carreterita

Carreterita

20.08.2008 18:28

Me encanta tu receta!! me tomo nota. Besossss

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