Besugo con salsa

5  18.12.2008

Ventajas:
riquisimo

Desventajas:
???

Recomendable: Sí 

animarcha

Sobre mí:

usuario desde:01.01.1970

Opiniones:1

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Ingredientes:

-1 besugo grande

-aceite,

-1/2 vaso de vino blanco

-150 gr. de champiñones,

-2 vasos de caldo de pescado,

-mantequilla (una cucharada)

-harina (una cucharada)

-sal.

Limpiamos el besugo. Hacemos unos cortes por los laterales del besugo y lo salamos por dentro. Ponemos el besugo en una fuente (o besuguera) untada de aceite, echamos un poco de aceite por encima, lo espolvoreamos un poco con sal y echamos el vino blanco. La horneamos.

Para la salsa: Cocemos en la mantequilla los champiñones (si queremos los laminamos, a mi personalmente me gustan más enteros). Los sazonamos con sal y pimienta y los dejamos cocer durante 20 minutos. Entonces los retiramos de la cazuela y añadimos la harina (removiendo para que no se formen grumos). Lo rehogamos unos minutos y añadimos el caldo de pescado. Dejamos cocer la salsa hasta que reduzca un poco y se vaya espesando. Cuando esté espesa, añadimos los champiñones, calentar otra vez, pero sin llegar a ebullición y retirar del fuego.

Servimos el besugo como queramos, con la salsa en la misma fuente o con la salsa aparte.
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