Cangrejos con salsa americana

30.05.2006

Ventajas:
ricos, ricos

Desventajas:
Que te pillen pescandolos por la noche .

Recomendable: Sí

tonielo

tonielo

Sobre mí: CON DIEZ CAÑONES POR BANDA, VIENTO EN POPA A TODA VELA, SE ME ACABAN LAS VACACIONES, POCO A POCO AL ...

usuario desde:21.03.2006

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Hola a todos/as quiero daros una receta que me han pasado para la preparacion de cangrejos de rio los cuales me encantan y os vais a chupar los dedos de lo rico ricos que estan:

INGREDIENTES (esto es para 4 personitas): 24 o mas cangrejos, 1 vaso de aceite, 50 gramos de mantequilla, 1 vaso de vino blanco, 1/2 vaso de brandy, 350 gramos de tomates maduros, un poco de hierbas aromaticas,,1 ramita de perejil 4 cucharadas soperas de nata liquida, 1 cebolla, un poquito de pimienta de cayena y otro poquito de pimienta negra y sal.
Para el caldo corto:2 litros de agua, 1 vaso de vino, 2 zanahorias,1 cebolla mediana, pimienta, 2 hojas de laurel, 1 ramita de perejil,1 ramita de tomillo, 1 cucharada sopera de aceite y sal.

ELABORACION: Lavar los cangrejos y quitarles el intestino
Poner a cocer los ingredientes del caldo corto, una vez hiervan hay que meter los cangrejos,avivar el fuego y dejar unos 6 minutos desde que vuelva a hervir y escurrirlos en un colador.
Preparar la salsa poniendo en una sarten la mitad de aceite y de la mantequilla y cuando esta se haya derretido salteal a fuego vivo las cabezas de los cangrejos unos 5 minutos luego retirarlas, en la misma grasa rehogar la cebolla pelada y los tomates pelados en trozos, las hierbas, la cayena, el peregil durante 5 minutos,poner el vino y dejar que cueza la salsa a fuego suave unos 10 minutos
aparte poner el resto del aceite y rehogar las colas de los cangrejos hasta que tomen color,calentar el brandy en un cazo y prenderlo fuego y flamear con el los cangrejos,pasar la salsa por el chino con las cabezas apretando bien y vertelos sobre los cangrejos.,dejar que se hagan durante unos minutos a fuego lento y una vez separado del fuego poner la nata.

Bueno,espero que os guste y muchas gracias por leerme.
ah un consejillo de ultima hora: si los cangrejos los comprais en pescaderia aseguraros bien que esten vivos.
Bueno un saludo a todos y hasta pronto

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