Pues siguiendo con mi nuevo vicio (comer, que cocinar todavía no lo es tanto....) He decidido preparar para la cena unas lubinas, pero un poco especiales, ya veréis... Al igual que con la anterior receta, la he sacado de la páginilla de Argiñano, porque me gustan las cosillas que hace.
Esta receta es algo laboriosa, por lo menos para mí, aunque no demasiado. En una hora, sin correr demasiado lo tenía listo.
Vuelvo a poner los ingredientes y la receta copipasteada de la página de Karlos, porque meparece que es cómodo para el que esté interesado en hacerla, vale?
INGREDIENTES
Para 4 personas
1 lubina mediana
2 láminas de hojaldre
1 pimiento rojo
1 cebolla (yo uso cebolleta, que más "fisna")
2 dientes de ajo
½ l. de caldo (yo lo compré, pero no cuesta mucho hacerlo, si tienes sobrantes de otros peskaitos)
1 huevo (para pintar el hojaldre)
aceite virgen extra
sal
1 rama de perejil (para decorar)
ELABORACION
Con un rodillo estira las láminas de hojaldre. Limpia la lubina y sazónala por dentro y por fuera.
Sobre una superficie plana, extiende una lámina de hojaldre, coloca encima la lubina y cubre con la otra lámina. Presiona con las manos alrededor del pescado para que coja la forma y con un cuchillo córtalo, dejando un poco de margen (reserva los recortes). Con cuidado colócalo sobre la placa de horno.
Bate un huevo y unta la superficie con un pincel. Presiona con un tenedor los bordes.
Estira los recortes, corta tiras finas y decora el pescado como si tuviera agalla, escamas y ojo. Unta nuevamente con huevo batido. Con mucho cuidado pásalo a una placa de hornear. Introduce en el horno a 160ºC-170º, durante 20 minutos.
Pica la cebolla, pimiento y ajos y ponlos a pochar en una cazuela con un poco de aceite. Sazona, incorpora el caldo y deja cocer durante 20 minutos.
Tritura con una batidora eléctrica y pasa a una salsera.
Sirve el pescado en una fuente y acompaña de la salsa. Decora con una ramita de perejil.
Con respecto a la receta, yo hice algunos cambio, porque soy muy liberal yo, jeje...
Primero, en vez de poner la Lubina entera, la puse en filetes, sin piel, y me tiré unos minutillos (unos 10 para dos raciones) quitando las espinillas, y es un poco rollo, sobre todo si es para mucha gente, pero merece la pena, porque luego lo comes sin preocuparte por las espinas, que para los niños es la mejor forma de hacerles comer pescado...
Después, en vez de una lubina mediana, lo que hice fue poner dos de ración (una para cada...) cada una por separado, porque no había en la pescadería más grandes... Pero creo que si lo vuelvo a hacer, lo haré con las de ración, porque me parece mejor servir una lubina para cda, que andar partiendo, sobre todo porque no ves exáctamente dónde está la lubina dentro del hojaldre...
El hojaldre lo compré en láminas, y sólo tenéis que preocuparos de descongelarlo un poco antes de usarlo. Yo como lo usé nada más comprarlo, estaba en su punto, pero si lo metéis en el congelador se queda muy duro y necesita un rato para descongelarse!
Por lo demás seguí al pie de la letra las instrucciones de la receta y el resultado ha sido excepcional: riquísimo, divertido, sano, ¿he dicho que era riquísimo? jeje...
Pues eso! animaros a comer pescado, que ésta es una forma ideal para que además lo coman los niños, porque el hojaldre siempre gusta a los más peques!!
Salu2 a tod@s!! 
29.07.2010 01:20
Muy original!
27.09.2007 10:50
que buena pintaaa, me apunto la receta, bss
18.08.2007 16:38
que trabajito quitar las espinas,pero asi come sin preocuparte,claro.me la apunto,besos