Recetas de pato

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Una receta de pato

5  13.02.2009

Ventajas:
Todas

Desventajas:
ninguna

Recomendable: Sí 

saranatalia

Sobre mí: Concurso de haikus quien quiera participar las bases estan aqui http://www.ciao.es/Concurso_de _haik...

usuario desde:04.04.2005

Opiniones:917

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Hola os voy a poner una receta de pato que yo la he probado y esta muy buena la verdad por eso la pongo

Ingredientes: (para 4 personas)

* 1 pato de 1,800 k (desplumado y vacío)
* zumo de 1 naranja
* 4 naranjas
* 2/3 vaso largo de Cointreau
* 1 cucharada de vinagre
* 1 nuez de mantequilla
* 2/3 vaso de caldo de carne
* 2 cucharaditas de maicena
* sal
* pimienta
Pasos:

Paso 1: Limpiar bien el pato por dentro y por fuera con agua templada y secar.

Paso 2: En una cazuela refractaria honda y bien amplia, en la que quepa el pato, derretir la mantequilla y, a fuego fuerte, dorar por ambos lados.

Paso 3: Añadir el Cointreau, menos un dedito, y cocinar un par de minutos más.

Paso 4: Añadir el vinagre, el zumo de naranja y el caldo de carne y llevar a ebullición. Bajar el fuego y dejar cocer 20 minutos más.

Paso 5: Sacar el pato de la cazuela y colocar en una fuente para servir, manteniendo el pato caliente en el horno bajo o precalentando la fuente.

Paso 6: Llevar la salsa a ebullición sin dejar de remover bien, pasando la cuchara de madera por el fondo y las paredes. Bajar el fuego y dejar cocinarse unos minutos más. Apartar del fuego.

Paso 7: Quitar las bolsas de grasa de la superficie y pasar por el chino para obtener una salsa más refinada.

Paso 8: Salpimentar y añadir el resto del Coitreau.

Paso 9: En una taza de salsa del cazo, diluir la maicena poco a poco. Verter en el resto de la salsa y volver a llevar a ebullición, batiendo continuamente. Bajar el fuego y cocinar hasta que espese, unos minutos.

Paso 10: Pelar las naranjas, separar los gajos y pelarlos. Añadir la mitad de gajos a la salsa hasta que se calienten bien. Apartar del fuego.

Paso 11: Verter un poco de salsa (sin gajos) sobre el pato y colocar los gajos crudos alrededor para decorar. Servir la salsa con los gajos cocinados aparte, en salsera.

Espero que os guste y espero vuestras lecturas comentarios y vuestras evaluaciones.


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Comentarios sobre esta receta
adriynere

adriynere

17.02.2009 17:22

no me hace mucho la carne de pato, saludos

ximetem

ximetem

17.02.2009 09:58

Sigues copiando: http://id.answers.yahoo.com/question/index?qid=20070502093440AA085aH

luna870

luna870

16.02.2009 12:06

Tiene que estar rico el pato así. Besos guapa!

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